En los 472 años de São Paulo, celebrar panaderías es celebrar historias, recuerdos y la forma de acoger de São Paulo, porque las panaderías son un patrimonio de la capital de SÃO PAULO, y por ello la ciudad recibió un sabroso homenaje a su identidad urbana con la exposición «Panaderías Paulistanas: Donde te sientes en casa», que celebra el papel cultural, social y económico de las panaderías en la vida de la capital, una exposición que celebra mucho más que el pan: celebra historias, recuerdos y la forma paulistana de recibir a las personas e invita al público a conocer el universo de las panaderías que forman parte de la vida cotidiana de la ciudad, uniendo tradición, afecto y cultura. El presidente Rui Gonçalves, de Sampapão, junto Cláudia Buzzette Calais, directora ejecutiva de la Fundação Bunge, estuvo en el lanzamiento de la exposición resulta un homenaje a estos espacios que van más allá del mostrador y forman parte de la identidad paulista. “La panadería de São Paulo es sinónimo de encuentro, socialización y recuerdos preciados, y es un motor para la ciudad y su economía.
Según datos de la Asociación Brasileña de la Industria de Panadería y Confitería (ABIP), el sector de panadería generó R$ 153,36 mil millones en el país en 2024 y empleó a tres millones de personas. La exposición, organizada por la Fundação Bunge en colaboración con el Metro de São Paulo, estará en exposición gratuita del 25 de enero al 24 de febrero en la estación República (línea roja), y del 25 de febrero al 24 de marzo en la estación Paraíso (líneas azul y verde).
Para producir la exposición, el Centro de Memoria de la Fundação Bunge desarrolló un dossier que reúne una serie de datos interesantes sobre las panaderías de São Paulo, desde sus raíces inmigratorias y procesos de urbanización hasta su consolidación como espacios de interacción social. Más de la mitad de los establecimientos que participaron en el estudio llevan más de 50 años en funcionamiento, y casi un tercio de ellos tienen más de 70. Pero la longevidad no se limita solo a los establecimientos: el 40 % de los empleados de panadería entrevistados lleva más de 20 años trabajando en el sector. Otro dato importante se relaciona con la naturaleza de los negocios de panadería: más del 80% de los socios de panadería entrevistados afirmaron que ingresaron al negocio a través de contactos familiares de primer grado, como padres, hermanos y cónyuge; y casi la mitad representa la segunda generación de la familia en el negocio. Según el documento, entre los principales factores que diferencian a las panaderías de São Paulo del resto de Brasil están la gran variedad de productos y servicios, como posibilidad de comidas y gran selección de tipos de comida, todo en un solo lugar. La Fundação Bunge, empresa que ofrece soluciones para la agroindustria, presentó en 2025 una solicitud al Departamento de Patrimonio Histórico (DPH) de la Secretaría Municipal de Cultura de São Paulo (SP) para el reconocimiento de las panaderías como patrimonio cultural e inmaterial de la ciudad de São Paulo. El documento se encuentra actualmente en revisión por la agencia. Además de contar la historia de las panaderías de São Paulo y su influencia en la cultura de la ciudad, la exposición también cuenta con una guía en línea de panaderías históricas cercanas a las estaciones donde se exhibirá.