En los 472 años de São Paulo, celebrar panaderÃas es celebrar historias, recuerdos y la forma de acoger de São Paulo, porque las panaderÃas son un patrimonio de la capital de SÃO PAULO, y por ello la ciudad recibió un sabroso homenaje a su identidad urbana con la exposición «PanaderÃas Paulistanas: Donde te sientes en casa», que celebra el papel cultural, social y económico de las panaderÃas en la vida de la capital, una exposición que celebra mucho más que el pan: celebra historias, recuerdos y la forma paulistana de recibir a las personas e invita al público a conocer el universo de las panaderÃas que forman parte de la vida cotidiana de la ciudad, uniendo tradición, afecto y cultura. El presidente Rui Gonçalves, de Sampapão, junto Cláudia Buzzette Calais, directora ejecutiva de la Fundação Bunge, estuvo en el lanzamiento de la exposición resulta un homenaje a estos espacios que van más allá del mostrador y forman parte de la identidad paulista. “La panaderÃa de São Paulo es sinónimo de encuentro, socialización y recuerdos preciados, y es un motor para la ciudad y su economÃa.
Según datos de la Asociación Brasileña de la Industria de PanaderÃa y ConfiterÃa (ABIP), el sector de panaderÃa generó R$ 153,36 mil millones en el paÃs en 2024 y empleó a tres millones de personas. La exposición, organizada por la Fundação  Bunge en colaboración con el Metro de São Paulo, estará en exposición gratuita del 25 de enero al 24 de febrero en la estación República (lÃnea roja), y del 25 de febrero al 24 de marzo en la estación ParaÃso (lÃneas azul y verde).
Para producir la exposición, el Centro de Memoria de la Fundação Bunge desarrolló un dossier que reúne una serie de datos interesantes sobre las panaderÃas de São Paulo, desde sus raÃces inmigratorias y procesos de urbanización hasta su consolidación como espacios de interacción social. Más de la mitad de los establecimientos que participaron en el estudio llevan más de 50 años en funcionamiento, y casi un tercio de ellos tienen más de 70. Pero la longevidad no se limita solo a los establecimientos: el 40 % de los empleados de panaderÃa entrevistados lleva más de 20 años trabajando en el sector. Otro dato importante se relaciona con la naturaleza de los negocios de panaderÃa: más del 80% de los socios de panaderÃa entrevistados afirmaron que ingresaron al negocio a través de contactos familiares de primer grado, como padres, hermanos y cónyuge; y casi la mitad representa la segunda generación de la familia en el negocio. Según el documento, entre los principales factores que diferencian a las panaderÃas de São Paulo del resto de Brasil están la gran variedad de productos y servicios, como posibilidad de comidas y gran selección de tipos de comida, todo en un solo lugar. La Fundação Bunge, empresa que ofrece soluciones para la agroindustria, presentó en 2025 una solicitud al Departamento de Patrimonio Histórico (DPH) de la SecretarÃa Municipal de Cultura de São Paulo (SP) para el reconocimiento de las panaderÃas como patrimonio cultural e inmaterial de la ciudad de São Paulo. El documento se encuentra actualmente en revisión por la agencia. Además de contar la historia de las panaderÃas de São Paulo y su influencia en la cultura de la ciudad, la exposición también cuenta con una guÃa en lÃnea de panaderÃas históricas cercanas a las estaciones donde se exhibirá.