Publicamos aquí una síntesis de breves noticias de la panadería y pastelería de distintos países:
REUNION POR VIDEOCONFERENCIA DE CIPAN
El 22 de enero se realizó por videoconferencia una reunión de integrantes de la Confederación Interamericana de la Industria del Pan (CIPAN), en la que trataron varios temas, especialmente la realización del Congreso que concretará en México los días 9, 10, 11 Y 12 de abril con la colaboración especial de CANAINPPA, que además coincide con el 80º aniversario de la constitución de la Confederación Mexicana. Se adelantó que estará abierto al público y que reunirá a profesionales, entidades, empresas y líderes del sector de la panificación y pastelería de las Américas, y tendrá un gran contenido, entre lo que se destacó la presencia de un investigador de Harvard que pronunciará una conferencia sobre los beneficios del pan en la dieta.
En la programación del Congreso esta prevista la Feria de pan dulce mexicano, el Reconocimiento a panaderos mexicanos y la Inauguración del centro de capacitación de CANAINPA. Tambien la elección del Panadero y Pastelero Americano del Año y la elección de la nueva Junta Directiva de CIPAN para el proximo periodo.
FRANCIA, TRADICIONAL GALETTE DES ROIS EN EL SENADO
La Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française CNBPF, presidida por DOMINIQUE ANRACT, tuvo el honor de estar presente en la tradicional galette des rois del Senado, organizada por Gérard Larcher, presidente del Senado, y los miembros de la oficina. Una crepe preparada por Jean-Yves Boullier, en presencia de Frédéric Brangeon, Gilles Forret, Franck Thomasse… La CNBPF pudo mostrar el talento de sus artesanos. Talentos preciosos para preservar nuestras tradiciones y nuestro saber hacer en todo el territorio. “¡Nuestros mejores deseos!” El trabajo en los territorios es importante.
Gracias a los senadores por su apoyo mientras esperan la votación en la Asamblea Nacional más tarde el 1 de mayo; 35.000 PANADERÍAS: una gran fortaleza. Felicitaciones a nuestros Mejores Jóvenes Panaderos y Trofeo Talento y Ventas, finalistas en nuestros concursos nacionales y presentes hoy; Gracias a nuestros socios, a nuestros panaderos que trabajan con el sector como ustedes saben”, declaró el presidente Anract.
ALEMANIA, PREOCUPACION EN EL COMERCIO DE LAS PANADERIAS
El comercio alimentario alemán se ve sometido a una presión cada vez mayor. «Nuestras empresas están bajo una enorme presión de costes: Costos de energía, costos de materias primas, costos laborales»dijo el presidente del grupo de trabajo sobre artesanía alimentaria, Herbert Dohrmann, a los representantes de la Comisión de Alimentación y Agricultura del Bundestag alemán en la Semana Verde. Los aumentos de precios de los últimos meses han hecho extremadamente difícil imponer a los clientes los aumentos de precios económicamente necesarios. Por encima de todo, Dohrmann y ROLAND ERMER, presidente de la panadería, exigieron a los políticos menos burocracia y costes energéticos justos. Los costos energéticos deben ser tomados en cuenta.
«Hay que reducir el impuesto sobre la electricidad para todos». Otra preocupación central del presidente del sector panadero es la Ley de Flexibilidad de la Jornada Laboral, en particular la ampliación de la jornada laboral en la fabricación y entrega de productos de panadería los domingos y festivos. «Necesitamos absolutamente esto como panadería», dijo ROLAND ERMER, quien tambien reclamó horarios de trabajo más flexibles los domingos y festivos.
PORTUGAL: CONGRESO NACIONAL DE PANIFICACION
En el marco de la feria EXPONOR que se realizará en Oporto del 6 al 9 de marzo de 2026, el día 7, ACIP – Associação do Comércio e da Indústria de Panificação, realizará el Congreso Nacional de Panificación con el lema «Innovación, Sostenibilidad y Tradición en la Panadería Moderna», porque la industria de la panadería está cambiando, ya que el aumento de los costos, la falta de mano de obra, nuevos hábitos de consumo y una mayor demanda de los clientes plantean desafíos sin precedentes para las panaderías y pasteles portugueses. El Congreso Nacional de Panificación nace como un espacio de reflexión, para compartir y construir soluciones para el presente y futuro de la industria en Portugal.
En un solo día, panaderos, pasteleros, emprendedores, técnicos y expertos hablarán de economía, innovación, nutrición, consumo y el valor del pan portugués, con un enfoque práctico y realista centrado en la sostenibilidad de los negocios. Más que un congreso, este será un punto de encuentro para aquellos que creen que la panadería portuguesa tiene futuro. Vale mencionar que el sector de la panadería y pastelería en Portugal cuenta actualmente con alrededor de 6.000 empresas.
POLONIA, SERÁ PROTAGONISTA DESTACADA EN ALIMENTARIA 2026
Polonia, uno de los principales actores agroalimentarios de la Unión Europea, será protagonista en la próxima edición de Alimentaria+Hostelco, la plataforma internacional para las industrias de alimentación y hostelería, que se celebrará del 23 al 26 de marzo de 2026 en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona. Como País de Honor, Polonia destacará las fortalezas de su industria nacional con una importante presencia en una edición de marcado carácter internacional, que reunirá a más de 3.300 empresas, incluyendo a unos 1.000 expositores de 70 países.
La amplia base agrícola de Polonia, su diversificada industria alimentaria y su sólido desempeño exportador la sitúan entre los líderes europeos del comercio agroalimentario. Este papel estratégico dentro de la UE le ha valido la distinción de País de Honor en Alimentaria+Hostelco 2026. Para ilustrar las bases de su éxito, incluyendo una alta capacidad de producción, un moderno sector de procesamiento, niveles récord de exportación y un modelo que combina tradición e innovación, Polonia asistirá a la feria con más de 100 empresas que ocuparán 1200 m² de espacio de exposición. Será la segunda delegación más grande del país en el evento, después de Italia, lo que marca una presencia histórica. Según Anna Canal, directora de Alimentaria, “el reconocimiento de Polonia como País de Honor refuerza la dimensión global de Alimentaria+Hostelco como plataforma clave para que empresas de todo el mundo se expandan a nuevos mercados y generen oportunidades de negocio”.