En São Paulo, Brasil, UIBC celebró las competencias mundiales de jóvenes panaderos y pasteleros, en las que participaron Jóvenes Panaderos de varios paises miembros. Y fué precisamente en el marco de una nueva edición de una de las ferias más grandes e influyentes de América Latina en los sectores de panadería, pastelería y servicios alimentarios como lo es FIPAN 2025, que ha sido el epicentro internacional de la panadería y la pastelería al recibir estas competiciones como tambien el Congreso anual de UIBC y de CIPAN . En éste marco UIBC celebró las competencias mundiales de jóvenes panaderos y pasteleros, en las que participaron Jóvenes Panaderos de Brasil, Chile, China, Francia, Alemania, México, España y Suecia, entre otros. Los ganadores de ésta categoría fueron:
1º CHINA: Jiang Zhaihua, Bao Jiaqian y Chen Jiaxuan
2º FRANCIA: Tom Nesci y Sacha Sully.
3º ESPAÑA: Jesús Sánchez Lopez, Maria Bazar Verdes, Antonio Aguilar Ruiz de Viana.
Por el Campeonato Mundial Junior de Pastelería, talentos menores de 25 años, de Brasil, Chile, Alemania, México y Taiwán. Los asistentes a FIPAN pudieron ver en vivo a los participantes crear deslumbrantes exhibiciones de panes, piezas artísticas dulces y postres refinados. Fué una verdadera celebración del oficio, la innovación y la pasión por el detalle, y finalmente se conocieron las decisiones de jurados expertos que evaluaron los trabajos. Los ganadores de ésta categoría fueron:
1º BRASIL, Gabrielle Fernandez Belchior y Rapaella Torres Murzia Ferraz.
2º TAIWAN, Medalla de plata: Lung-Hung Yu, Che Wei Lee, .
3º ALEMANIA, Joachim Habiger, Emily Köhler.
Todos los equipos debian fabricar 140 productos de 13 formas diferentes, más la pieza artística, en 5 categorías:
Categoría 1: Pan – Categoría 2: Panecillos / Bollos – Categoría 3: Pastelería dulce de levadura – Categoría 4: Bollería danesa / Viennoiserie y Categoría 5: Pieza artística.
El objetivo del Concurso también consiste en motivar a los jóvenes panaderos y asegurarse de que pasen un rato inolvidable y se capaciten para enfrentar el futuro con grandes conocimientos.
Un jurado técnico internacional con los chefs más destacados como Mickaël Chesnouard, el mejor trabajador de France Bakery 2011 y Günther Koerffer, ex Presidente de UIBC y René Klinkmüller, uno de los pasteleros más premiados de Alemania.
El premio del presidente del jurado fue para Taiwán y el premio New Country para Mexico.
El Jueves 24 se realizó la Ceremonia de entrega de premios con la finalización de las actividades finalizando asi exitosamente una verdadera fiesta de la panadería internacional. Debe destacarse la excelente organización por parte de SAMPAPAO y el respaldo de ABIP a todo lo mencionado.