Del 15 al 18 Septiembre se realizará en Auxerre, el corazón de la emblemática región de borgoña, Patrimonio gastronómico francés, la 40ª edición de la competencia «Mejores aprendices de Francia». Se celebran 40 años del compromiso al servicio de la transmisión, la excelencia y la pasión artesanal. Desde 1985, esta competencia ha revelado talentos del mañana y dedica cada dia más. En 2025, los panaderos jóvenes en capacitación inicial o de aprendizaje, menores de 21 años, tendrán 8 horas para hacer un rango de productos técnicos, creativos y exigiendo, incluida una parte de decoración en altura de este aniversario simbólico.
Tres palabras definen los grandes objetivos: Maestría, Aprendizaje y Orgullo.
MAESTRÍA: La excelencia del gesto y rigor técnico.
APRENDIZAJE: El corazón del curso, entre transmisión y compromiso.
ORGULLO: El de un título que distingue los mejores talentos jóvenes
DOMINIQUE ANRACT el Presidente de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française -CNBPF-, ha : “La competencia de los mejores aprendices de Francia (MAF) encarna todo esto al mismo tiempo. Revela a los jóvenes Profesionales prometedores y hace que las artesanías francesas brillen. Ellos son mini-campeones. Cada año, el nivel de candidatos para la competencia por los mejores aprendices de Francia me sorprende. Vemos jóvenes muy preparados y muy comprometidos. Ya no desembocan por casualidad. Hoy, entrenan, se filman entre sí, aprenden, progresan juntos. Y sobre todo, tienen un rigor real. Competiciones como el MAF ponen a estos jóvenes en condiciones muy cerca de la realidad profesional: presión, precisión, gestión de la estación de trabajo, habilidades interpersonales … todo se observa! Esta benevolencia, esta ayuda mutua, este espíritu competitivo inteligente, también es dominio. Y luego está la belleza del gesto, la elegancia de la artesanía. Estamos en la frontera entre el arte y la profesión. ¡Las manualidades son útiles, el arte es hermoso. Al igual que el aprendizaje, es un equilibrio entre el estudiante, el maestro, la escuela … y la familia. Cuando un joven tiene éxito, rara vez es por casualidad. Hay testamento personal, por supuesto, pero también el medio ambiente. Un buen maestro de aprendizaje que lo hace hacer todo (pan, pasteles, decoración, etc.), los maestros son de los mejores trabajadores de Francia (MOF) y una familia actual que alienta y apoya. El aprendizaje también es una lección de vida. Los solicitantes a veces deben levantarse temprano, trabajar los fines de semana, sacrificar un poco de comodidad. Los padres deben estar allí para ayudarlos a sostener. A menudo se les dice que tendrán oro en sus manos, pero necesitan coraje, perseverancia. Ser El Mejor Aprendiz de Francia es una forma de Legión de Honor. Cuando un joven recibe la medalla, la emoción es inmensa. Él llora, se ríe, saborea. Es el reconocimiento del trabajo, los sacrificios, un camino. Este título, lo llevará toda su vida. Él abre las puertas. Él le da confianza. Y no solo es personal. Los padres estarán orgullosos, los jefes también. Los periódicos, la prensa regional, todos, estamos hablando de ellos. Ser conocido por lo que es: una profesión del futuro, excelencia y pasión. Tenemos jóvenes increíbles, de alto rendimiento y competiciones que hacen todo el sector hacia arriba. Sin embargo, debes ir aún más lejos. Lo que quiero es que mostremos más éxitos. Ya no debería estar satisfecho con la imagen del panadero que trabaja solo, por la noche, en el horno. Debe mostrar carreras, líderes empresariales, entrenadores, viajeros que viajan, que innovan. Tienes que hacerte desear. Porque sí, nuestro trabajo es exigente, ¡pero es hermoso!