El otorgamiento del 17º Premio Alemán de Sostenibilidad para Empresas en esta ocasión ha sido para una panadería que ha reducido a la mitad las necesidades energéticas. El concepto energético ha sido convincente. La panadería Schüren, que todavía produce todos los productos horneados a mano a partir de materias primas regionales ha logrado reducir a la mitad las necesidades energéticas, y de ésta forma la empresa artesanal de Hilden logró ganar el Premio Alemán de Sostenibilidad. La alegría es grande. «Después de años de duro trabajo y compromiso constante con la sostenibilidad, lo hemos conseguido», se puede leer en la página de Facebook de la panadería Schüren de Hilden, Renania del Norte-Westfalia.
La panadería, que, según su propia historia empresarial, apuesta desde hace muchas décadas por la sostenibilidad y ha orientado a toda la empresa hacia ella, ganó el Premio Alemán de Sostenibilidad en la categoría «Productos de panadería y confitería «. El panadero aprovecha el premio para ofrecer ofertas de agradecimiento a los clientes. Los “rollos ganadores ” ya están disponibles para comprar a un precio especial. El Premio Alemán a la Sostenibilidad se otorga en diferentes categorías, tamaños de empresas y alrededor de 100 sectores diferentes. Las empresas presentan su concepto de sostenibilidad. Un jurado de expertos evalúa esto. Los ganadores podrán anunciar el premio el próximo año. De este modo, Bäcker Schüren podrá utilizar en 2025 el logotipo del 17º Premio Alemán a la Sostenibilidad y el título de “empresa de panadería más sostenible de Alemania”.
PREMIO A LA SOSTENIBILIDAD POR UN CONCEPTO ENERGÉTICO CONVINCENTE
Según propias declaraciones del titular, la panadería se alegra de que ahora se reconozca su compromiso con la eficiencia energética, el reciclaje con buena rentabilidad y la movilidad eléctrica . Los conceptos de panadería parecen estar generando mucho interés este año. En la ronda final del concurso estuvieron representadas un total de tres panaderías, entre ellas la panadería ecológica Herzberger de Fulda y la Hofpfisterei de Múnich. El concepto energético de Bäcker Schüren se basa, por un lado, en una flota exclusivamente propulsada eléctricamente. La panadería de tamaño medio, que cuenta con 18 sucursales y el correspondiente número de vehículos de reparto, gestiona dos parques de carga solar propios, algunos de los cuales también pueden ser utilizados por el público. La cocción en las panaderías se realiza exclusivamente con energía renovable: se calienta con biomasa y pellets de madera. La recuperación eficiente del calor también forma parte del concepto energético de la panadería.
SOSTENIBILIDAD: NUESTRA FUERZA DESDE 1905
Christel Schüren quien dirige la empresa familiar con compras, producción y ventas en la cuarta generación se comporta casi automáticamente de forma sostenible. Porque si los antepasados no hubieran logrado al menos mantener el negocio incluso en tiempos de necesidad, la empresa habría pasado a la historia hace mucho tiempo. El término sostenibilidad tiene su origen en la silvicultura y significa que en una generación se extrae de un bosque la misma cantidad de madera que la que vuelve a crecer al mismo tiempo. El objetivo es permitir que la próxima generación tenga una existencia. Este principio puede aplicarse con éxito allí donde los recursos renovables también deberían ser utilizables para las generaciones futuras. Así también con nosotros. Hasta aquí la teoría.
LA SOSTENIBILIDAD COMO TRADICIÓN
Hace más de treinta años, los primeros panes integrales de Ihr Bäcker Schüren marcaron el comienzo de un desarrollo que en aquel momento aún no era previsible. El programa de panadería integral nació en 1979 por iniciativa de Christel Schüren, la madre del actual propietario. La atención se centró en el aspecto sanitario: la certificación ecológica todavía no era un problema en aquel momento y sólo se implementó en años posteriores. Se puede decir que desde la perspectiva actual hemos ido avanzando paso a paso hacia la sostenibilidad. Hoy es una de las primeras panaderías en Alemania cuyo funcionamiento sigue las directrices de calidad de la asociación «The Free Bakers. Time for Responsibility». Está totalmente certificado. Y eso significa para sus clientes: productos horneados elaborados según la cultura panadera tradicional con materias primas naturales y de la más alta calidad, sin mezclas industriales preparadas, aceleradores ni productos congelados, pero con recetas de alta calidad y el mejor sabor.
By jtw – DHZ