Del 13 al 17 de septiembre en Las Vegas, Nevada, se realizó la IBIE 2025, el evento más grande del hemisferio occidental, que reúne a todos los segmentos de la cadena de suministro de la industria de alimentos a base de granos. Celebrada en Las Vegas cada tres años, IBIE ha reúnido a la comunidad panadera para impulsar a la próxima generación de panaderos, promover el crecimiento económico, educar y promover el futuro de la panadería. Organizado por la Asociación Americana de Panaderos (ABA) y la Asociación de Fabricantes de Equipos de Panadería y Afines (BEMA), con el apoyo de la Asociación de Panaderos Minoristas de América (RBA), todos los ingresos de este evento sin fines de lucro se reinvierten en la industria de alimentos a base de granos. El presidente de la Confederación Nacional de Pastería Francesa CNBPF, Dominique Anract, estuvo presente en la Exposición Internacional de la Industria de Baking Baking 2025 (IBIE).
Por primera vez en IBIE, la COPA MUNDIAL DE LA PANADERÍA y la Selección de las Américas (Brasil, Canadá, Ecuador, México y EE. UU.)de la Copa del Mundo de la Panadería reuniendo a equipos internacionales de panadería de todo el hemisferio occidental para competir en tres categorías: Panadería, Viennoiserie y Pan Artístico. Dos equipos ganadores con el honor de representar a las Américas en la Copa Mundial de Panadería en París, Francia, y Christian Vabret, ha sido el Presidente del jurado, un creador del Mundial galardonado con el Premio Mejor Obrero de Francia (MOF). Los Premios Mundiales del Pan de EE. UU. se celebran una vez más para premiar panes excepcionales. El jurado examinó propuestas que abarcan una amplia gama de productos de pan. Estos Premios Mundiales del Pan que se denominan los Óscar del pan, regresaron para la IBIE 2025. Con 13 categorías de premios, de las siguientes categorías: Masa madre, Ciabatta, Pan sin gluten, Baguette, Bagel, Especialidades Showstopper Dulce y Salada, Jalá, Trigo integral/comida integral, Pretzel, Pan de hamburguesa, Pan planoy el premio al Estudiante Panadero. Un prestigioso jurado los evaluó durante la exposición con público en vivo, asi los competidores obtienen reconocimiento en la industria, generan interés en la prensa, ganan trofeos y participan en el gran premio en efectivo. Y una gran victoria para el equipo de Canadá. El equipo canadiense de panadería se alzó con la victoria, obteniendo el primer lugar en la selección de las Américas de la prestigiosa Coupe du Monde de la Boulangerie, la Copa Mundial de la Panadería. Canadá, junto con el subcampeón, el equipo estadounidense, viajará a París en 2026 para competir por el título mundial. Un reconocimiento especial al equipo de Brasil por su tercer puesto y a todos los talentosos equipos que compitieron.
TAMBIEN LA COPA DEL MUNDO PANETTONE EN IBIE 2025
La Copa del Mundo Panettone es el principal evento del mundo dedicado exclusivamente a productos horneados con levadura artesanal. Desde su edición inaugural en Lugano en 2019, el concurso celebra la historia, la artesanía y el atractivo internacional del panettone. Tras las exitosas ediciones de 2021 (Lugano), 2022 (Milán) y 2024 (Milán), la Gran Final de 2026 en Milán dará la bienvenida a los mejores pasteleros de todo el mundo para competir al más alto nivel. Este año, la Copa del Mundo Panettone ha anunciado su primera Selección de América, que tuvo lugar el martes 16 de septiembre durante la Exposición Internacional de la Industria de la Panadería en Las Vegas.
Desde 2010, el mejor programa de cocción ha celebrado con proveedores y panaderos que lideran la carga sobre los temas críticos de la industria: la sostenibilidad, el desarrollo de la fuerza laboral, el saneamiento, la innovación de los envases, la eficiencia de las plantas y la automatización/robótica. Felicitaciones a los ganadores de los premios de este año por sus contribuciones innovadoras al futuro de la panificación.