Del 3 al 5 de noviembre en Fira de Barcelona que se realizará en el recinto Montjuïc el GASTRONOMIC FORUM BARCELONA 2025, por primera vez, el Gremio de Pastelería de Barcelona y el Gremio de Panaderos de la Provincia de Barcelona participarán conjuntamente del evento, que reunirá a grandes figuras de la panadería y la pastelería artesana. El AULA FÒRUM se convertirá en uno de los grandes escenarios con una programación especial protagonizada por maestros panaderos y pasteleros de prestigio, que ofrecerán demostraciones y ponencias exclusivas.
El programa incluirá, entre otros contenidos una charla con degustación con la presencia del maestro panadero francés Matt Valette, junto con Enric Bordas (Mejor torta de crema 2023), David Hernández (Mejor pan de payés 2022 y mejor torta creativa 2023) y el Maestro panadero Daniel Jordà2 2022) ofreciendo Elaboraciones emblemáticas de panadería catalana ; la Demostración de productos del equipo de la Baking School Barcelona Sabadell en el Mondial du Pain 2025 , con Roger Vilardosa, David Hernández e Isaac Galofré; una ponencia de Jose Roldán, recientemente nombrado Forner Mundial del Año 2025 por la UIBC. En cuanto al ámbito de la pastelería, se ofrecerán las propuestas navideñas “Els Turrons actualitzats” de Lluc Crusellas, maestro pastelero de Eukarya y El Carme, escogido como mejor chocolatero del mundo en el concurso World Chocolate Masters 2022, y la ponencia con demostración y cata “ La Ruiz, directora de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB).
Estas actividades se enmarcan en la participación conjunta del Gremio de Pastelería de Barcelona y el Gremio de Panaderos de la Provincia de Barcelona y ambos gremios compartirán un espacio de actividades y exposición. Se trata de una colaboración inédita que representa un hito para el sector y que tiene como objetivo reforzar la visibilidad y el valor estratégico del mundo de la pastelería y la panadería artesana dentro del panorama gastronómico catalán. Esta unión se fundamenta en valores compartidos como la calidad, la artesanía y la búsqueda constante de ingredientes de proximidad, muchos de ellos con una larga tradición arraigada en Cataluña. Ambos gremios defienden un modelo de producción sostenible, basado en el respeto por el producto y el oficio, y comprometido con el patrimonio gastronómico del territorio. Un posicionamiento que este año han reforzado con su participación activa en la programación de Cataluña Región Mundial de la Gastronomía 2025.
Aparte de compartir el Aula Fòrum , los profesionales de la pastelería y la panadería artesana dispondrán de un área expositiva conjunta con marcas y empresas líderes de ambos sectores, donde también tendrán presencia los dos gremios, para que se convierta en un punto de encuentro tanto para los agremiados de ambas entidades como para todo el resto de visitantes. Además, el Gremio de Panaderos de la Provincia de Barcelona organizará dentro del GFB la gran final del concurso nacional The Baker , que reconoce la excelencia y el talento emergente en panadería artesana. Por su parte, el Gremio de Pastelería de Barcelona organizará la final del concurso Mejor Panettone de España , una cita imprescindible para hacer valer este producto. El programa del Gastronomic Forum Barcelona 2025 tendrá como hilo conductor la “ Nueva Cocina Catalana” y el producto de proximidad. Se prevé que el evento reúna a más de 350 expositores y se consolide como un referente para profesionales de la hostelería, la gastronomía y el foodservice.
«El Aula Fòrum será un escaparate único del talento que tenemos en Cataluña. Las actividades programadas mostrarán la creatividad y la excelencia de la panadería y la pastelería artesana. Unidos somos más fuertes y más visibles», han declarado los representantes de los dos gremios.