Los mejores panaderos artesanos del mundo compitieron en la feria SIRHA BAKE & SNACK en Porte de Versailles, París, disputando el título de Campeón del Mundo 2026. El Salón líder de la panadería, pastelería y snacking, regresó en su 26ª edición durante cuatro días dedicados a la técnica y al compartir, a través de competiciones como la Copa del Mundo de Panadería y la Copa de las Escuelas Francesas, de las que el CNBPF es socio. Un escaparate mundial de la experiencia panificadora, esta competición ha reunido a los mejores equipos de panadería del mundo desde 1992, combinando a la perfección la tradición y la innovación que caracterizan a esta profesión en constante evolución. La 13.ª edición de la Copa Mundial de Pastelería reunió a diez equipos, cada uno compuesto por tres candidatos (Estados Unidos, Senegal, Brasil, Japón, Francia, Canadá, Marruecos, China Taipéi, Dinamarca y Corea del Sur), en torno a cuatro desafíos emblemáticos: baguettes y panes de todo el mundo, pasteles dulces, aperitivos y una obra artística sobre el tema «Los grandes inventos de tu país», y jóvenes talentos franceses del mañana compitieron en la 10ª edición de la Copa de las Escuelas Francesas.
LA 13ª EDICIÓN DE LA COUPE DU MONDE DE LA BOULANGERIE
Esta edición del campeonato contó con la asistencia de 10 equipos de diferentes países del mundo, que compitieron para mostrar su creatividad y habilidades en el arte de hornear.
Tres fueron los equipos ganadores:
1º COREA DEL SUR – Ganadora de la medalla de oro, mostrando un dominio y creatividad excepcional en el arte de hornear.
2º TAIWAN – Ganador de la medalla de plata, con excelente rendimiento e innovación en sus presentaciones.
3º FRANCIA – ganador de la medalla de bronce, defendiendo la larga y respetada tradición de la horneada francesa.
Este magnífico evento mostró el más alto nivel de arte de hornear y promovió la diversidad cultural de esta industria en todo el mundo.
Estos profesionales compitieron y no sólo dieron vida a las tradiciones con una artesanía excepcional, sino que inspiraron a todos aquellos que buscaban el arte del pan en todo el mundo.
El Presidente del Jurado de esta edición fué Hans Som, una figura respetada del panorama pastelero internacional, y el Presidente de Honor, el MOF Christian Vabret.
COUPE DU MONDE DE PÂTISSERIE 2026
El lunes 19 de enero de 2026, durante Sirha Bake & Snack en París, durante las 5,5 horas de competición, los 8 equipos procedentes de 8 países europeos diferentes han elaborado 10 tartas Tatin individuales revisitadas con acompañamiento, 12 postres individuales helados en plato , 12 dulces creaciones de chocolate , 3 piezas artísticas (una de chocolate, una de azúcar y una de granizado), así como un buffet que reúne todas estas creaciones. FRANCIA se alzó con la victoria, poniendo fin a dos días de la selección europea para la Copa Mundial de Pastelería, la principal competición del mundo de la repostería. BÉLGICA se alzó con el segundo puesto e ITALIA completó el podio. Los tres equipos, junto con Países Bajos (4.º ) y Reino Unido (5.º ), se han clasificado para la Gran Final de la Copa Mundial de Pastelería, que se celebrará durante SIRHA LYON en enero de 2027. Una vez más, Francia confirma su excelencia en pastelería al conseguir una doble victoria en esta selección continental , tras su triunfo en 2024. Esta actuación atestigua la excelencia francesa en pastelería y posiciona una vez más a Francia, con Yoan Palamara (chocolate), Abel Nesson (del azúcar) y Axel Lebellanger (helado), como referente de la pastelería en el continente europeo.
Siguiendo el enfoque adoptado durante la Gran Final de 2025, el reto del chocolate se rediseñó para reflejar mejor el mundo de la comida callejera. Los concursantes tuvieron que crear 12 creaciones dulces estilo finger food, que finalizaron ante el jurado. Cada equipo tuvo su propia presentación.
10ª EDICIÓN DE LA COPA DE LAS ESCUELAS FRANCESAS
Los jóvenes talentos franceses del mañana compitieron en la 10ª edición de la Copa de las Escuelas Francesas , los días 18 y 19 de enero durante el salón Sirha Bake & Snack en París. Diez escuelas divididas en dos categorías, «Aspirantes» y «Excelencia», y buscando ganar estos dos codiciados títulos. Los equipos tuvieron seis horas para crear productos de panadería, pastelería y bollería con un tema común: «El Bicentenario de la Fotografía».
Las escuelas en disputa son las siguientes:
CATEGORÍA DE ASPIRANTES:
Los Compagnons du Devoir de Nimes (30)
CIFA de Yonne en Auxerre (89)
Los Compagnons du Devoir de Burdeos (33)
Instituto Profesional San José San Marcos de Concarneau (29)
Los Compagnons du Devoir de Tours (37)
CATEGORÍA DE EXCELENCIA:
Instituto Notre-Dame de la Providence en Orchies (59)
Formación CMA Mosela en Forbach (57)
Los Compagnons du Devoir de Burdeos (33)
Sede de CMA Bretagne en Rennes-Bruz (35)
Los Compagnons du Devoir de Nimes (30)
Grégoire Bardet es el patrocinador de la Copa de las Escuelas Francesas de 2026, después de haber sido el entrenador del equipo francés de Panadería, ganador de la Copa del Mundo de Panadería de 2024.