En el marco de la Feria FIPAN en SÃO PAULO (BRASIL) del 20 al 25 de julio de 2025, UIBC realizará el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos y el Campeonato Mundial Júnior de Pasteleros. El arribo de las delegaciones está previsto para el día 20, al dia siguiente se realizará una visita a la ciudad de Sao Paulo, posteriormente la recepcion de Bienvenida, y luego los equipos pueden comenzar con la preparación para comenzar la competición al dia siguiente, es decir el martes 21 y miercoles que culminará. El Jueves 24 se realizará la Ceremonia de entrega de premios con la finalización de las actividades.
CONCURSO INTERNACIONAL DE JÓVENES PANADEROS DE LA UIBC
El Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos de la UIBC es un concurso muy tradicional que se celebra anualmente desde 1971. Sirve para motivar a los mejores jóvenes panaderos a nivel internacional y pretende presentarlos al público con el fin de animar a jóvenes talentos. Sin embargo, el concurso también pretende encontrar jóvenes talentos para los equipos nacionales de los países y otras competiciones internacionales. Este año en Brasil el tema del concurso 2025 para Panaderos Juniors será: Tradición e innovación. Para el mismo se admitirán 8 equipos nacionales de jóvenes panaderos. El equipo del país anfitrión es cabeza de serie; en caso contrario, la UIBC decide la admisión. Los países miembros de la UIBC tendrán preferencia. Podrán participar equipos de 2 panaderos por país participante, que no tengan más de 25 años. El presidente del jurado podrá autorizar excepciones a esta norma previa solicitud justificada. El jurado estará compuesto por 1 miembro por país participante. Los miembros del jurado deben ejercer su actividad en la industria de la panadería y la pastelería. Hay normas que deberán cumplirse, por ejemplo hay un código de vestimenta, en cuanto a materias primas y herramientas, y para garantizar la igualdad de condiciones a todos los equipos, el organizador proporcionará todas las materias primas básicas, como harina, levadura, sal, azúcar, mantequilla, leche, huevos, etc. Para ello, los equipos deberán indicar sus necesidades de materias primas a más tardar 3 semanas antes de la competición, basándose en una lista de pedidos enviada con antelación por el organizador. Tambien cada país participante deberá preparar carpetas de recetas y llevarlas al concurso, y ademas otras reglas que deberán respetar todos en cuanto al acceso a la zona de competición, el tiempo de preparación y de competición por parte de los participantes, etc.
Todos los equipos deben fabricar 140 productos de 13 formas diferentes, más la pieza artística, en 5 categorías:
Categoría 1: Pan – Categoría 2: Panecillos / Bollos
Categoría 3: Pastelería dulce de levadura – Categoría 4: Bollería danesa / Viennoiserie y Categoría 5: Pieza artística.
El objetivo del Concurso también consiste en motivar a los jóvenes panaderos y asegurarse de que pasen un rato inolvidable y se capaciten para enfrentar el futuro con grandes conocimientos. Los Países Miembros de UIBC tienen inscripción prioritaria al Concurso hasta el 28 de febrero de 2025. Después de esa fecha, se abre la inscripción para no-miembros.
Para tener mayor información sobre las competiciones e incluso para conocer las normas de las mismas, pueden ingresar a la pagina de UIBC: https://www.worldbakersconfectioners.org/en/championships/
Para consultas e inscripción de equipos: admin@worldbakersconfectioners.org