En Nantes, Francia, en el salon Serbotel, del 19 al 22 de Octubre se realizó 10° MONDIAL DU PAIN organizado por la Asociación Internacional de AMBASSADEURS DU PAIN con la participación de veinte equipos compitiendo desde 4 rincones del mundo: Bélgica, Brasil, China, España, EE. UU., Francia, Japón, Jordania, Madagascar, Malasia, Mauricio, México, Holanda, Perú, Portugal, Taiwán y Venezuela. Esta competencia bienal es reconocida como uno de los escaparates más prestigiosos de la panadería mundial. El podio de los ganadores del 10º Pan Mundial fué
1º – PAISES BAJOS: Roy Schepers, Fera Frieke De Vries y Wietse Schiere.
2º – CHINA: Yujian Wang, Ronglang Huang y Mingzhong Luo.
3º – FRANCIA: Aurelien Pinault, Louis Darmoise y Thomas Subrin.
Todos los equipos con preciosos productos, demostraron verdadera atención al detalle y pasión por el trabajo con un nivel excepcional y la capacidad de difundir las habilidades de hornear en todo el mundo. Los AMBASSADEURS DU PAIN con la realización del MONDIAL DU PAIN tienen como objetivo demostrar la capacidad de la industria para adaptarse a las demandas actuales del consumidor y satisfacer sus expectativas porque en el se valora el saber hacer de los candidatos, se demuestra la evolución del Arte de la Panadería, la innovación en materia de gastronomía y especialmente el estimular a los jóvenes en la profesión. Los panaderos ahora incorporan valores nutricionales y gastronómicos a sus creaciones de pan.
EL ORIGEN DE LA ASOCIACIÓN «LES AMBASSADEURS DU PAIN»
En 2005, varios panaderos de renombre y miembros del jurado se unieron en torno a una misma idea: crear un concurso internacional de panadería basado en la multidisciplinariedad de los candidatos asistidos por un comisario. Fervientes defensores de la experiencia panificadora y, en parte, Mejores Obreros de Francia (MOF), los fundadores son los guardianes de una organización cuya ambición es ser un aliado de la salud y un cómplice del buen gusto. Han hecho del MONDIAL DU PAIN, acrónimo de «Sabor y Nutrición», el evento de referencia mundial en panadería que comparte las ideas de panaderos de todos los continentes. Desde hace más de 10 años, los Embajadores del Pan trabajan en 4 ejes: la Nutrición y alimentación equilibrada, la Transferencia del conocimiento, el enfoque medioambiental “Orgánico” y las nuevas tendencias en sándwich. Para hacerse miembro de «Embajadores del Pan» se requiere patrocinio y adhesión a la filosofía de la asociación. Un comité de validación revisa las solicitudes varias veces al año. La membresía se formaliza mediante el pago de una cuota anual. Los miembros internacionales tienen la oportunidad de formar una división nacional de la asociación «Les Ambassadeurs du Pain». Actualmente son 400 miembros en 5 continentes y existen seis divisiones nacionales (Bélgica, Perú, Taiwán, Italia, China y Japón). Cada división nacional puede personalizar su método de membresía. En Francia, los solicitantes presentan una solicitud junto con una carta de presentación y referencias profesionales. En China, esta solicitud se complementa con una serie de pruebas prácticas.