El primer Congreso de Panadería se celebró en Poznań los días 23 y 24 de septiembre de 2025. Su tema fue «El arte de combinar tradición y modernidad«. El evento fue organizado por la Cámara de Artesanía de Wielkopolska en Poznań, el Ayuntamiento de Poznań, la Asociación de Panaderos Polacos y la Universidad de Economía de Poznań. El Congreso reunió a representantes de la artesanía, el mundo académico, la educación y el sector empresarial, ofreciendo una plataforma para intercambiar experiencias y debatir el futuro del sector. La inauguración oficial tuvo lugar en el Complejo Escolar de la Industria Alimentaria JJ Śniadecki, sede del moderno Centro de Habilidades de Panadería y se destacó el papel de la escuela en la formación de jóvenes aspirantes a panaderos y presentó el moderno equipo de sus talleres de panadería.
El primer día del congreso estuvo repleto de conferencias, mesas redondas y talleres prácticos. Los participantes debatieron sobre los retos que enfrenta la industria panadera, desde la escasez de personal cualificado hasta la necesidad de un mayor desarrollo de la formación profesional y la necesidad de implementar innovaciones tecnológicas. Se prestó especial atención a las expectativas de los consumidores modernos, que cada vez optan más por productos saludables, orgánicos y de producción transparente. También se abordaron temas relacionados con el marketing y el desarrollo de una marca de panadería en el nuevo entorno de mercado. Los debates se desarrollaron en un ambiente de apertura y con la disposición a compartir experiencias, lo que resaltó el carácter inclusivo del evento.
El segundo día, los participantes del Congreso se reunieron en la Feria Internacional de Polagra, uno de los eventos más importantes de la industria alimentaria en Polonia. Esto brindó la oportunidad de analizar la panadería en el contexto más amplio del sector de la alimentación y la restauración. Los panaderos tuvieron la oportunidad de conocer las últimas soluciones tecnológicas, equipos y tendencias de productos presentadas por expositores de Polonia y del extranjero. Las mesas redondas se acompañaron de presentaciones prácticas, y la presencia de fabricantes de materias primas y maquinaria brindó una excelente oportunidad para establecer contactos comerciales. También se dedicó especial atención a temas relacionados con la automatización de procesos, el desarrollo sostenible y las posibilidades de utilizar ingredientes innovadores en la producción de panadería. En resumen, el 1º Congreso de Panadería de Poznań resultó ser un evento importante y necesario para toda la industria. Proporcionó a los participantes conocimiento, inspiración y nuevas perspectivas, a la vez que demostró que la panadería en Polonia tiene una sólida base en la tradición, pero está lista para abrazar la modernidad. Al combinar elementos educativos y feriales, el congreso demostró que el futuro de la panadería depende tanto de cultivar sus raíces como de atreverse a abrazar la innovación.