En un artículo publicado por LES NOUVELLES DE LA BOULANGERIE PATISSERIE, de la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française CNBPF menciona que en el periódico del 15 de noviembre de 2024, los lectores de News pudieron descubrir el proyecto de una panadería/escuela para un orfanato en Ucrania, financiado por el Fondo de Dotación EKIP1. Fue equipado gracias a la generosidad de los fabricantes franceses de equipos de panadería. El equipo se instaló en 2025, solo faltaba encontrar un entrenador. Loïc Nervi, de 43 años, dirige cuatro panaderías en el Var. Está acostumbrado a las misiones humanitarias. Con su camión equipado con horno y batidora, ya ha elaborado pan que ha ofrecido a los habitantes de varias ciudades ucranianas como Zaporjjia, Kharkiv, Kherson y Sumy, a 3 km de la frontera rusa. Cuando el Fondo de Dotación EKIP le ofreció una misión de formación, aceptó con entusiasmo. Partió el 16 de junio, después de recorrer 2.000 kilómetros y atravesar Italia, Eslovenia, Hungría y Rumanía, llegó a Ucrania tras 24 horas de viaje.
En su camioneta llevaba un horno ventilado y pequeños equipos ofrecidos por el Fondo de Dotación que pudo entregar allí. Durante más de dos años y medio, Kseniia Zozulia, una ucraniana que vive en Francia, dedicó gran parte de su tiempo y energía a ayudar al orfanato y a organizar la instalación de la panadería. 21 estudiantes (en Ucrania, la panadería y la pastelería son practicadas principalmente por mujeres) siguieron una formación intensiva durante casi 12 días impartida por Loïc con Kseniia como intérprete. Bajo su dirección, los alumnos aprendieron a preparar 9 tipos de pan francés. Desde esta formación, además de hacer pan en julio, los jóvenes hacen pan un día a la semana desde que se reanudó el curso escolar a principios de este mes.
Para Kseniia y para los jóvenes, fue un momento inolvidable, sobre todo porque Loïc vino con dos amigos, un ilusionista y un naturópata. El primero ofreció un espectáculo para el deleite de grandes y pequeños, mientras que el segundo preparó barritas con aceites esenciales que aportaron un poco de serenidad a la difícil vida de los huérfanos. «Este viaje fue muy interesante y sorprendente, porque no me sentí en peligro en absoluto, a diferencia de otras misiones en Ucrania. Interesante también porque trabajé en un lugar espléndido con todo el equipamiento necesario. Las jóvenes estaban muy motivadas, en particular dos o tres que realmente destacaron», dijo Loïc Nervi al final de esta formación. Un entusiasmo compartido en todos los sentidos por Ksenia: «Para mí fue una experiencia nueva y única. Estoy profundamente agradecida a todos los que apoyaron este proyecto. Ha requerido mucho tiempo, esfuerzo y energía y nada de esto hubiera sido posible sin su apoyo. Gracias a ustedes, la alegría, la confianza y la esperanza para el futuro renacen en el corazón de nuestros niños.» Una pequeña gota de buena voluntad para este país mártir gracias a esta hermosa profesión universal, la panadería que, con el pan, trae comida y comodidad.
EN UCRANIA, EL PAN ES SOLIDARIDAD Y ESPERANZA
Sabemos que el pueblo de Ucrania está sufriendo desde hace un tiempo las consecuencias terribles de una guerra, y siempre en medio de las perdidas y la desesperanza aparecen tambien las acciones nobles de las personas que siempre piensan en el bien comun, y los panaderos no son ajenos y pueden estar presentes para demostrar que la solidaridad ayuda a encontrar esperanzas. Y es asi que en medio de la guerra, panaderos de KYIV reparten pan gratis.
Durante cinco años, una panadería ucraniana ha trabajado con personas con discapacidad. Por su seguridad, es difícil acomodarlas en el trabajo mientras dura la guerra. Esto no impide que los panaderos continúen con sus buenas obras distribuyendo pan gratis a quienes lo necesiten. «Buen pan para buena gente», esta panadería de Kiev nunca ha hecho honor a su nombre tan bien! Creada hace cinco años con la idea de emplear a personas con discapacidad para socializarlas, la panadería se encuentra en medio de una crisis de bombas.
Y en esta ola de solidaridad con Ucrania luego de una acción en apoyo a las salas de bomberos en enero, los panaderos Lætitia y Thomas Robic – Mamie Boulangerie, de la localidad francesa de Belz, quisieron contribuir a la solidaridad con los refugiados ucranianos. Gracias a Élodie Plessis, de la escuela Saint-Jean, se estableció el vínculo con la sucursal de Angers de Joyeux-Petits-Souliers, un relevo de la escuela de danza y el orfanato de Lviv: «Mis padres los cuidan mucho», explica.