En ROMA, la capital italiana, en el pasado mes de abril nació La Alianza del Pan con un objetivo: «Relanzar el arte de la panadería» y fue un pacto promovido en el Día Nacional del Made in Italy que reunió a Instituciones, la cadena de producción y Asociaciones Comerciales, para revitalizar el arte de la panadería italiana. Una iniciativa que busca promover el pan artesanal fresco como un activo cultural, económico y de identidad, fomentando la colaboración estructurada entre los diversos actores del sector para afrontar los retos del mercado actual y apoyar un resurgimiento consciente del consumo, una alianza para promover la cultura y la gastronomía del pan fermentado. La Alianza del Pan, es una base operativa para construir una unión abierta y colaborativa entre asociaciones comerciales, empresas del sector, panaderos, instituciones de formación, escuelas y todas las entidades que pretenden defender y promover el pan también desde una perspectiva cultural y nutricional, promoviendo su calidad, propiedades nutricionales, autenticidad y valor social, con el objetivo de proteger el valor del pan italiano y apoyar su evolución hacia nuevos modelos de consumo.
Según un estudio de Cerved sobre el mercado de la panadería presentado en SIGEP, en 2025 se produjeron 1.382.000 toneladas de pan, cifra que representa el 40% de la facturación y el 62,5% del volumen de producción.
La pizza, la focaccia y los postres están en auge en el sector, representando el 60% de los ingresos de la panadería. Federico Eichberg, jefe de gabinete del Ministerio de Empresa y Made in Italy, recordó durante la presentación de la iniciativa la tendencia de las exportaciones italianas. «Hace 15 años», dijo, «exportábamos alrededor de 435.000 millones de euros. El año pasado, exportamos 640.000 millones de euros; en 15 años, eso supone 200.000 millones de euros o más». En cuanto al pan, Eichberg señaló que se está tramitando un proyecto de ley sobre el pan. «El primer paso está en el Senado, como había indicado la Décima Comisión. La iniciativa legislativa», subrayó, «incluye varias medidas muy importantes, desde el reconocimiento de la denominación de origen del pan fresco tradicional hasta la introducción de la indicación del origen de los ingredientes, pasando por el 100% Made in Italy, e incluso la creación del Festival del Pan, que también celebra este ingrediente fundamental de nuestra mesa».