La décima edición del Trofeo Suizo de Panadería que comenzó el 30 de octubre finalizó este domingo durante la ceremonia de entrega de premios en Espace Gruyère, en Bulle (FR) en el encantador marco de la Exposición Suiza de Sabores Auténticos “Goûts & Terroirs” en que fueron premiados los mejores panaderos, pasteleros y pasteleros suizos. Los objetivos de este encuentro nacional de panadería, pastelería y repostería se basan en tres ejes: riqueza, creatividad y tradición. Una muestra de la diversidad de productos y especialidades elaboradas en Suiza en un evento nacional que se ha convertido en el concurso de referencia para panaderos, pasteleros y pasteleros artesanales en Suiza.
Cerca de 1.400 productos fueron evaluados durante cuatro días por 180 profesionales y 120 consumidores con el objetivo de resaltar la riqueza y la calidad del saber hacer de los artesanos del sector, así como mostrar la profesión y sus productos a los 45.000 gourmets que tuvieron la oportunidad de apreciar el dinamismo, la creatividad y la calidad de la artesanía Suiza, pues se ha premiado la creatividad, la originalidad y el saber hacer del artesano. Para un panadero-pastelero-repostero, una medalla en el Swiss Bakery Trophy es la máxima distinción que se puede obtener en el sector. Frente a una competencia cada vez mayor, este evento es una plataforma de marketing esencial que permite a los panaderos artesanos diferenciarse claramente de los productos industriales de supermercados. Y el jurado tuvo sus veredictos: El campeón de la panadería suiza 24/25 resultó CHRISTOPH ACKERMANN, MÉLISSANDRE GILLIÉRON de la Panadería Conrad (NE), gana la final de los mejores jóvenes panaderos/pasteleros de Romandie y Ticino, CHARLOTTE CRAUSAZ (Boulangiries-Pâtisserie Ronny, VD), es la mejor chef panadera joven de Romandie y Ticino, AL PORTO (Tenero/TI) gana el premio Bernhard Aebersold por su creación Giandujotto, como el producto más Creativo.
LOS PREMIOS A LAS PANADERÍAS:
Mejor Producto de Panadería: Pan de masa madre con semillas, La Sarrine Sàrl (Lucens/VD)
Mejor Pastel: Pastel de cereza con crema Schoggi, Christen Beck AG, Buochs (NW)
Mejor Confitería: Tuile, en casa de Severine y Luca, Lausanne (VD)
Catering de aperitivos: Flautas de mantequilla, Panadería de tienda de pan, Crissier (VD)
Ademas dos empresas reciben el premio de aniversario del Trofeo Swiss Bakery: Nafzger GmbH de Wängi (TG) con el Thurgau Mosttorte (ganador 2006) y la Boulangerie Bread Store de Crissier (VD) con el Croissant au beurre (2021). Con motivo del décimo aniversario, los organizadores del Trofeo Swiss Bakery llegaron con algo especial: el premio especial fue galardonado con el mejor producto de la última década, que ya brilló una vez en un Trofeo de Panadería Suiza.