SILVAN HOTZ el Presidente de Schweizer Bäcker-Confiseure -la Asociación de Panaderos y Reposteros Suizos- examina los temas que ocuparán a la SBC en 2026 y mira hacia el año con confianza analizando la lucha de la Asociación contra la regulación excesiva hasta la lucha contra la persistente escasez de trabajadores cualificados.“Creamos productos de alta calidad durante todo el año que alegran a nuestros consumidores. Y especialmente durante la pausa de enero, creo que los clientes deberían darse el gusto de disfrutar de un pan recién horneado y saludable, sobre todo cuando quizás tengan que cuidar un poco sus bolsillos después de las compras navideñas. Para sobrevivir a la dura competencia dice Hotz que la asociación es consciente de que los desafíos siguen siendo importantes. Como panadero y pastelero de profesión, empresario y presidente de la asociación, estoy convencido de que nuestro sector sobrevivirá, precisamente porque nos diferenciamos de las tiendas de descuento por la calidad y la prioridad que damos a características como la sostenibilidad y el abastecimiento regional. Existen numerosos ejemplos alentadores de ello en nuestro sector.
Nos comprometemos a garantizar que las condiciones marco para nuestros miembros sean lo más favorables posible. Otro tema, la carga administrativa para las empresas ya es considerable y no debe permitirse que aumente bajo ninguna circunstancia. Lo que me preocupa es el ataque continuo a nuestro modelo probado y exitoso de colaboración social. Los salarios mínimos cantonales y municipales o las vacaciones estatales obligatorias para los aprendices no solo son perjudiciales para la economía, sino que también suponen una enorme carga administrativa. Cada vez más, las prohibiciones van en la misma dirección; por ejemplo, los esfuerzos para restringir la publicidad dirigida a niños y jóvenes. En la asociación estamos convencidos de que la responsabilidad personal de los consumidores debe tener mayor relevancia. El año pasado, se debatió en el parlamento la exigencia de seis semanas de vacaciones para los aprendices y la SBC es consciente de que el entorno político y social para esta propuesta ha cambiado en los últimos años. Sobre todo, la escasez de trabajadores cualificados es ahora un tema ampliamente debatido. La necesidad de fortalecer el sistema de formación dual, como modelo suizo de éxito, ha cobrado protagonismo. No obstante, rechazamos un aumento del número de semanas de vacaciones durante los aprendizajes, especialmente un aumento generalizado. Dos razones para ello son que las ausencias adicionales resultantes dificultan el logro de los objetivos docentes. Además, no está claro hasta qué punto las vacaciones son un criterio decisivo para el inicio de una formación profesional.
continuamos con nuestra campaña diversa y específica, «Shape Your Future», para promover el talento joven. Esta campaña continuará. Animo a todas las empresas que aún no lo hayan hecho a que soliciten materiales de la campaña para exhibirlos en sus tiendas a través de la página web de SBC, en la sección «Talento Joven», y que compartan el contenido en redes sociales. En nuestro trabajo político, también aprovechamos cualquier oportunidad para fortalecer la formación profesional, a menudo en colaboración con asociaciones aliadas. Sobre la Estrategia 2030 de la SBC, se adopta una visión a más largo plazo que los próximos doce meses y se desarrolló una estrategia en un proceso de varias etapas que está vigente desde noviembre de 2025 y me impresionó el compromiso de todos los involucrados para preparar la asociación para el futuro. Desarrollar la visión y la misión me hizo comprender una vez más la amplitud y diversidad de nuestra asociación. El proceso fue intenso, pero siempre guiado por nuestros valores fundamentales: colaboración, lealtad, equidad y búsqueda de la excelencia. Ahora, el reto es implementar los distintos puntos por etapas a nivel operativo. Que nos permite fortalecer la industria como un sector con visión de futuro, sostenible e innovador, moldear activamente su futuro e inspirar a los jóvenes a seguir nuestra profesión. También proporciona orientación para los próximos años de la asociación, que estarán marcados por importantes cambios de personal.
Para finalizar mi deseo para este 2026 es que la escasez de trabajadores cualificados desapareciera de la noche a la mañana y que las empresas se vieran desbordadas de solicitantes. Dado que esto sigue siendo una ilusión y constituye un problema social y demográfico fundamental, mantenemos el optimismo y, además de la campaña mencionada para promover el talento joven, seguimos destacando estratégicamente las oportunidades y los valores de nuestro oficio, por ejemplo, ante los responsables políticos y las empresas. Tambien les deseo a todos miembros de la asociación y cada uno de ellos que, a pesar de los desafíos que enfrentamos, mantengan el optimismo y la alegría por nuestro maravilloso oficio. A veces, también tenemos más control del que creemos: incluso una sonrisa cálida o una charla amistosa pueden mejorar enormemente la experiencia del cliente, lo que repercute directamente en su fidelidad y, a largo plazo, en las ventas. Y una sonrisa no cuesta nada.
Silvan HotzPresident
Schweizer Bäcker-Confiseure