En su reciente editorial Félix Mestre Rius, Presidente de CEOPPAN, analiza el momento de la panadería española y muestra a la Confederación dispuesta a defender el futuro. “En el día a día de nuestro sector, somos muy conscientes de una realidad: detrás de cada empresa hay mucho más que una simple actividad económica. Existe esfuerzo, inversión, trabajadores, familias y, a menudo, una larga trayectoria dedicada a un oficio que exige compromiso y una constante capacidad de adaptación. Por ello, defender los intereses de nuestro sector no consiste únicamente en reaccionar ante las dificultades que van surgiendo. Implica anticiparse, proponer soluciones y trabajar para que nuestras empresas puedan afrontar el futuro en las mejores condiciones posibles. Durante este tercer trimestre, desde CEOPPAN hemos seguido avanzando en esta dirección, combinando la defensa institucional con iniciativas orientadas a impulsar el talento, la competitividad y el reconocimiento de nuestra profesión.
Uno de los temas más relevantes ha sido el anuncio, por parte del Ministerio de Hacienda, de un nuevo aplazamiento para la implementación de «VERIFACTU», cuya aplicación se traslada a octubre de 2028. Se trata de una medida normativa que responde a la necesidad de coordinar las obligaciones fiscales con la futura factura electrónica, avanzando así hacia una mayor convergencia con el marco europeo ViDA. Desde CEOPPAN, junto con FEDEPESCA y CEDECARNE, hemos defendido una postura que tiene en cuenta precisamente esta necesidad: evitar inversiones tecnológicas duplicadas y cargas administrativas desproporcionadas para nuestras empresas.
No podemos hablar de modernización si las decisiones que se adoptan en el marco del proceso no tienen en cuenta su realidad económica y operativa. La digitalización es necesaria, pero debe ser una herramienta para mejorar la eficiencia y la competitividad, en una dificultad añadida. El proceso anunciado representa una oportunidad para avanzar con mayor planificación, coordinación y sentido común. Y debemos dejarnos aprobarlo. Pero nuestra responsabilidad como Confederación no termina en la defensa de los intereses empresariales. Es buena idea añadir valor a aquello que nos hace diferentes: nuestro conocimiento del sector, nuestra capacidad de innovación y, sobre todo, las personas que mantienen viva nuestra oficina. Nos encontramos en la recta final de la inscripción para el VI Campeonato Nacional de Panadería Artesana, que celebraremos del 16 al 18 de febrero de 2027 en Madrid. Un concurso que, edición tras edición, se convierte en un derroche de talento y la excelencia de nuestros profesionales. Siempre he considerado que este Camp- peonato representa mucho más que una competición. Es una oportunidad para reconocer el esfuerzo, para fomentar la superación y demostrar a las nuevas generaciones que la panadería artesanal no es una profesión del presente, sino de todo el futuro. Animo a todos aquellos profesionales que quieran asumir el cargo a que vean a este chico presentar su candidatura antes del próximo 30 de noviembre. El Campeonato se celebrará en el entorno de la Atracción de Panadería y Helados, la evolución del antiguo InterSICOP, cuya próxima edición estamos preparados operando conjuntamente con IFEMA. Su celebración con Anuga Select Ibérica abre nuevas oportunidades de colaboración, conocimiento y negocio para nuestro sector. Las vacaciones y los encuentros profesionales deben servir para algo más que mostrar productos o presentar novedades. Deben generar relaciones, impulsar crear proyectos y ofrecer resultados que contribuyan a mantener la continuidad en nuestras empresas. Este es el enfoque con el que trabajamos desde CEOPPAN para que esta nueva etapa sea una oportunidad de crecimiento y proyección reales. Tenemos puntos importantes en mente. Algunos requieren respuestas extensas; otros requieren planificación y una visión a largo plazo. Pero todos compartimos la misma necesidad: trabajar unidos, con responsabilidad y con objetivos claros. Porque defender nuestro oficio no significa solo preservar su historia, garantizar nuestro futuro. Y este futuro no se puede construir solo con palabras, decisiones, compromiso y resultados.”
Félix Mestre Rius
Presidente CEOPPAN