Hoy los panaderos alemanes tienen algunos temas que obviamente son motivo de la preocupación, por ejemplo el costos de la electricidad, que tiene grandes variaciones de acuerdo a la región donde están instaladas, y por el otro, el Reglamento de Embalaje que fue acordado por la Union Europea hace un par de años, y que provocan inconvenientes en los comercios de la panificación, como en tantos otros.
EL COSTE DE LA ELECTRICIDAD COMERCIAL
Porque en las Panaderías la energía corre, sin importar la situación de pedido se debe tener en cuenta el coste de la electricidad en los oficios cualificados porque varía según la región. La ubicación de una empresa ayuda a determinar cuánto paga por la electricidad. Una nueva evaluación muestra lo grandes que son realmente las diferencias regionales en los oficios. ¿Qué pueden hacer las empresas al respecto? Solo en el precio puro de la energía, hay 17 puntos porcentuales entre el estado federal más barato y el más caro. Esto lo demuestra el Informe de Electricidad Comercial 2026 de wattline GmbH, que evalúa los datos energéticos de más de 26.000 empresas en Alemania y crea así una base de comparación para pequeñas y medianas empresas.
Por tanto, el Sarre es el más favorable. Las empresas de Baviera, Bremen y Schleswig-Holstein, en cambio, son las que más pagan. El informe también muestra que los precios de la electricidad han subido en todos los estados federales en los últimos seis años; también como resultado de la crisis de precios de la energía, el nivel general para las pequeñas y medianas empresas se ha duplicado desde entonces. Los precios de la electricidad han subido más bruscamente en Mecklemburgo-Pomerania Occidental, y menos en Sarre. Rara vez se puede nombrar una única causa de las diferencias regionales, dice Philip Gutschke, subdirector general de wattline GmbH: «Las estructuras de ofertas regionales y las condiciones de los contratos individuales juegan un papel.» Por tanto, para las empresas individuales, lo más importante es fijarse en su propia industria y región.
REGLAMENTO DE EMBALAJE DE LA UNION EUROPEA
Una barra de pan, una bolsa, y una ley que complica la vida a los pasteleros y a muchos otros emprendedores. El Reglamento de Embalaje de la UE que está en vigor desde el 12 de agosto de 2026, afecta a las pequeñas empresas con un esfuerzo desproporcionado. Y desde entonces, ha habido conflictos. Las empresas están indignadas contra ello, incluso en los países vecinos. Casi todos los partidos admiten sus quejas y presionan por el cambio. Por qué el tiempo apremia. El 24 de abril de 2024 probablemente pasará a la historia como uno de los días más oscuros de la Unión Europea. Ese día, el Parlamento en Bruselas adoptó el Reglamento de Embalaje de la UE PPWR con una abrumadora mayoría de 479 votos a favor y 129 votos; los votos a favor provinieron de las filas del SPD, los Verdes y la CDU/CSU. Muchos quizá no lo recuerden con tanto cariño. Desde el 12 de agosto de 2026, la legislación se ha aplicado, y lo que se pretendía ser un proyecto ambicioso para evitar el desperdicio ha resultado ser un monstruo burocrático casi insuperable, especialmente para pequeñas empresas y artesanos. Los panaderos, por ejemplo, se quejan de las horas extra impagadas, los pequeños minoristas dejan de enviar al extranjero; la Asociación Central de Oficios simplemente califica la ordenanza de «inaplicable». El accionismo frenético se ha instalado hace tiempo en Bruselas, porque en lugar de facilitar el comercio entre Estados miembros, como realmente se pretendía, las normas ahora significan que las primeras empresas solo exportan a países fuera de la UE donde no se aplican las obligaciones.