Publicamos aquí una síntesis de breves noticias de la panadería y pastelería de distintos países:
BELGICA, LA SEMANA DEL PASTEL 2026
En Vlaanderen (Flandes), Bélgica, del 10 al 18 de octubre de 2026, Bakkers Vlaanderen organiza nuevamente la Semana del Pastel. Como novedad este año, la campaña se vincula con Think Pink, con el Boezemcake como protagonista en la lucha contra el cáncer de mama. La Semana del Pastel se ha convertido en una cita ineludible en el calendario de los panaderos artesanales. Los consumidores la esperan con ilusión cada año, y los panaderos aprovechan la campaña para dar a conocer su variedad de pasteles. Este año, esa tradición adquiere una dimensión adicional, que es Hornear por una buena causa, porque Bakkers Vlaanderen une fuerzas con Think Pink, la organización dedicada a la investigación, la prevención y el apoyo en relación con el cáncer de mama. El símbolo de esta colaboración: el Boezemcake, un pequeño pastel con un gran mensaje. Al vender el Boezemcake, los panaderos logran dos objetivos importantes: deleitan a sus clientes con una deliciosa creación y contribuyen a una buena causa que atrae a muchos. Es una forma sencilla para que una panadería demuestre su compromiso sin sacrificar la calidad ni los resultados comerciales. Bakkers Vlaanderen apoya la campaña a través de sus canales de comunicación y socios mediáticos. De esta manera, se garantiza que la Semana del Pastel, y en particular el Boezemcake, reciba la visibilidad necesaria entre el público en general.
ALEMANIA, ASAMBLEA DE LAS GRANDES PANADERÍAS
«Vivimos tiempos difíciles y debemos encontrar soluciones. Pero estamos demostrando que somos capaces de lograrlo». Con estas palabras, Norbert Lötz, presidente de la Asociación de Grandes Panaderías Alemanas, resumió durante la asamblea anual de la organización en Hannover lo que resulta esencial en este momento: el intercambio y la colaboración. En representación del sector de la panadería artesanal, nuestro presidente, Roland Ermer, y nuestro director general, Friedemann Berg, asistieron al evento durante dos días. Un momento destacado fue la intervención de Roland Ermer —el primer presidente de nuestra asociación central en hacerlo—, quien dirigió unas palabras de saludo a la asamblea de las grandes panaderías. Durante el encuentro quedó patente que, si bien las panaderías artesanales y las grandes panaderías operan de forma independiente, la colaboración es fundamental cuando nos afectan cuestiones políticas comunes. Un ejemplo actual de ello es la acción conjunta contra la burocracia adicional que supondría la prevista ampliación del etiquetado sobre las condiciones de cría de animales o contra los planes de implementar un impuesto al azúcar. Norbert Lötz lo expresó con claridad: «¡Mantengamos vivo este espíritu de unidad! En comunidad, todo resulta más sencillo: podemos dialogar, ayudarnos mutuamente e intercambiar experiencias». Precisamente para eso son importantes estos encuentros: para hablar entre nosotros, poner en común diferentes perspectivas y buscar soluciones conjuntas a los desafíos que compartimos.
BRASIL, CAMPAÑA «DONACIÓN, AMOR Y PAN»
El 16 de octubre, DÍA MUNDIAL DEL PAN, las panaderías y confiterías de diferentes regiones de Brasil se movilizarán en una gran cadena de solidaridad. Es entonces cuando tiene lugar la campaña Doação, Amor & Pão, una iniciativa de la Asociación Brasileña de la Industria Panadera y Confitería (Abip) para conectar acciones locales en una movilización nacional del sector. La campaña nacional «DONACIÓN, AMOR Y PAN» para movilizar a las panaderías en el día mundial del pan se basa en una idea sencilla: una campaña, cientos de panaderías, un Brasil movilizado. Abip articula la iniciativa a nivel nacional, mientras que sindicatos, asociaciones y otras entidades representativas movilizan a las empresas en sus regiones, definen acciones locales e indican las instituciones que se beneficiarán. La campaña se basa en una idea sencilla: una campaña, cientos de panaderías, un Brasil movilizado. ABIP articula la iniciativa a nivel nacional, mientras que sindicatos, asociaciones y otras entidades representativas movilizan a las empresas en sus regiones, definen acciones locales e indican las instituciones que se beneficiarán. Sindicatos, asociaciones y empresas de panadería y confitería de todo Brasil pueden participar en Donación, Amor y Pan. ABIP proporciona un kit oficial de materiales promocionales, con piezas para redes sociales, prensa y comunicación en los establecimientos, para facilitar la adhesión y movilización en cada región.
SUIZA, REGISTRO DE TRANSPARENCIA
La Asociación Suiza de Panaderos y Pasteleros (SBC), con sede en Berna, es la organización profesional que agrupa a los empleadores de panaderías y pastelerías comerciales en toda Suiza y comunica que la Ley del Registro de Transparencia entró en vigor el 1 de octubre. En su artículo, Markus Koster, director general de SBC Treuhand AG, describe qué miembros de la Asociación Suiza de Panaderos y Pasteleros deben tomar medidas y qué puntos específicos deben tenerse en cuenta. El trasfondo es la presión internacional: el GAFI, el organismo mundial contra el blanqueo de capitales, lleva años exigiendo un registro centralizado de beneficiarios finales. Suiza ahora se suma a esta iniciativa, algo que muchos países europeos ya tienen implementado desde hace tiempo.
En términos concretos significa que ahora prácticamente todas las sociedades anónimas (SA) y las sociedades de responsabilidad limitada (SRL) deberán identificar, documentar e informar en un nuevo registro federal no público sobre las personas físicas que, en última instancia, son sus propietarias. Esto también afecta a numerosas empresas de nuestro sector: ya sea una panadería-pastelería con un plan de sucesión próximo, una empresa familiar con varios hermanos como accionistas o una empresa con una sociedad silenciosa, en cuanto interviene una corporación o una sociedad de responsabilidad limitada, generalmente existe la obligación de informar.
URUGUAY, LA REDUCCIÓN DE LA JORNADA LABORAL
En el CIPU –Centro de Industriales Panaderos de Uruguay- se expresa la preocupación por la reducción del horario de trabajo sin pérdida de salario, que viene estando en las agendas de las autoridades del Ministerio de Trabajo, de los sindicatos y de las cámaras empresariales, por lo que analizan como puede impactar en el sector de la panadería tradicional. La reducción del horario de trabajo puede tener efectos importantes en el sector de la panadería tradicional, tanto positivos como negativos. El impacto dependerá, fundamentalmente, de cómo se implemente la medida. En efecto, se ha hablado y hasta se ha llegado a presentar en el período parlamentario anterior, un proyecto de ley que implementaría la reducción de la jornada laboral en términos generales, abarcando así a todos los sectores de la actividad, lo que sería totalmente contraproducente, teniendo en cuenta que ello así como así, representa, sin lugar a dudas, un costo mayor para las empresas. Ello requeriría un análisis en cada caso en particular para ver de que manera se puede cubrir ese mayor costo, para lo cual uno de los puntos que más se ha puesto sobre la mesa, es el de la productividad.
ALEMANIA, ANUGA PRESENTARÁ UNA NUEVA IDENTIDAD DE MARCA GLOBAL
ANUGA, la feria comercial del sector de la alimentación y las bebidas que se realiza en Colonia, Alemania, prepara su próxima edición del 9 al 13 de octubre de 2027, presentando una nueva identidad de marca y una nueva campaña bajo el principio rector «Unidos por el gusto», que, según los organizadores, refleja los cambios que afectan al sector mundial de la alimentación y las bebidas, entre los que se incluyen las nuevas tecnologías, las crecientes exigencias de sostenibilidad, las proteínas alternativas, la evolución de las necesidades de los consumidores y la reducción de los ciclos de innovación. “Unidos por el Gusto” servirá de base para una campaña en varias fases que destacará diferentes aspectos de la feria en el período previo a ANUGA 2027. El equipo explica cómo, dentro de la campaña, “Gusto” abarca la calidad del producto, la innovación, la diversidad cultural y las diferentes exigencias de los mercados internacionales.La nueva identidad visual reunirña a profesionales de la industria alimentaria internacional y los productos que impulsan las tendencias y las nuevas oportunidades de mercado. Un elemento circular que representa un plato conecta estos aspectos, mientras que los detalles en rojo vinculan el diseño con la identidad de marca actual de Anuga. El concepto se adaptará a las diez ferias comerciales de Anuga, presentando dos mundos culinarios diferentes juntos en un plato para representar la diversidad de cada segmento respectivo. Jan P. Hartmann, Director de ANUGA, declaró: «Anuga conecta la industria global de alimentos y bebidas a través de mercados, categorías y culturas. «Unidos por el Sabor» nos permitirá expresar esta fortaleza aún con mayor claridad en el futuro. De esta manera, estamos creando un marco de comunicación sólido que seguiremos desarrollando constantemente de cara a ANUGA 2027».