En su editorial el Presidente de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française –CNBPF- Dominique Anract, menciona los grandes logros de la reposteria artesanal y el trofeo que se entrega en su tercer año. Dice el Presidente Anract « Como “vitrina diaria de la artesanía, el mundo agrícola y los vínculos sociales”, las panaderías y pastelerías deben afrontar el desafío de las transiciones ecológicas y sociales contemporáneas, de las cuales la cuestión alimentaria constituye una de las piedras angulares. Éste es el significado de un diálogo esencial y profundo sobre todas las cuestiones sociales, ya sean económicas, sociales o medioambientales.
El trofeo de RSE “Mi panadería comprometida con el desarrollo sostenible” regresa en su tercera edición. Impulsando la economía, verdadero pilar de la innovación culinaria y de los vínculos sociales, las panaderías y pastelerías artesanales se ponen manos a la obra cada día ante los actuales problemas de transición ecológica y social. Teniendo esto en cuenta, la Confederación Nacional de Panadería y Pastelería de Francia y AG2R LA MONDIALE han creado un premio destinado a destacar las panaderías más comprometidas con el desarrollo sostenible. ¿Su objetivo? Premiar a los artesanos más ejemplares por su contribución a los objetivos de desarrollo sostenible con el fin de promover la responsabilidad social corporativa (RSE) dentro de la profesión. Ante la emergencia ecológica y climática, es fundamental para cualquier empresa reducir sus impactos negativos sobre el medio ambiente en sentido amplio. La Guía de Buenas Prácticas de RSC para panaderos y pasteleros artesanos recoge las buenas prácticas de los ganadores de las dos ediciones anteriores y se irá enriqueciendo aún más. De este modo, puede animar a los profesionales a implementar buenas prácticas para contribuir al desarrollo sostenible y reforzar las numerosas iniciativas de mejora continua ya emprendidas.
Esta guía es una continuación del premio de RSE “Mi panadería, comprometida con el desarrollo sostenible” que premió a cuatro panaderos artesanos en 2023 y 2024 por su compromiso con la Responsabilidad Social Empresarial (RSC) y su contribución a los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) adoptados por la Organización de las Naciones Unidas (ONU). También complementa las iniciativas de RSE existentes y futuras de la CNBPF. En el orden del día de esta guía, todas las dimensiones de la RSE, teniendo en cuenta las cuestiones más acuciantes del sector:
– Lucha contra el desperdicio de alimentos;
– Adoptar medidas de eficiencia energética;
– Anclar el reflejo de preservar los recursos y aplicar una gestión sostenible de los residuos;
– Actuar para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y adaptarse al cambio climático;
– Actuar a favor de la biodiversidad;
– Mejorar la transparencia, trazabilidad y calidad del producto…
Nuestras panaderías artesanales están profundamente comprometidas con el desarrollo sostenible. Trabajan en un círculo virtuoso y han propuesto soluciones innovadoras en materia de RSC (paneles fotovoltaicos, embalajes, lucha contra los residuos, cortocircuitos, respeto por el medio ambiente, etc.).
Muy fraternalmente, »
Dominique ANRACT,
Presidente de la CNBPF