En Altamura, una ciudad y comuna de Apulia, a 45 kilómetros al suroeste de Bari, cerca de la frontera con Basilicata, en el sur de Italia, se encuentra la panadería más antigua, el FORNO ANTICO SANTA CATERINA,fundado en el año 1306, y no solo es una panadería, sino un punto de encuentro para los amantes de la historia, la cultura y el arte del buen pan. Forno Santa Caterina, ha jugado un papel importante en la promoción del famoso panel di Altamura, un pan tradicional que ha logrado el reconocimiento mundial debido a sus cualidades únicas y el estado de DOP (designación de origen protegida). Este pan, hecho de trigo de duración local y horneado en un horno de leña, se ha convertido en un símbolo de la herencia culinaria apuliana.
Para aumentar aún más su visibilidad, FORNO Santa Caterina se dedicó a colaboraciones creativas, incluso conectándose con el DJ francés Bob Sinclar. En un momento dos trabajadoras de la panadería, Graziella y Teresa, apareciereon en un video de Tiktok junto a Sinclar, combinando la tradición con la cultura pop moderna. Esto ayudó a llamar la atención sobre su pan artesanal y las antiguas tradiciones de Altamura a escala global. El Antico Forno Santa Caterina es una joya gastronómica que ofrece un encantador ambiente medieval que cautiva a muchos viajeros. Para muchos, la excepcional amabilidad del personal y el alojamiento mejoran significativamente la experiencia gastronómica. La comida es famosa por sus sabores auténticos, destacando la focaccia y el pan por su preparación tradicional.
Si visita esta maravillosa ciudad, comience su recorrido con un paseo por el centro histórico de Altamura, hasta la majestuosa Catedral Federiciana, el corazón de la ciudad., luego continúe hasta una lechería local para aprender cómo se elaboran la burrata, la stracciatella y la mozzarella utilizando métodos tradicionales e ingredientes naturales, y a contnuación visite el horno histórico, activo desde 1300, donde podrá presenciarla preparación del famoso Pan de Altamura. Y la verdadera magia ocurre en el centro de la sala: la boca del gran horno de leña, testigo de siglos de historia, donde en determinados momentos se puede observar cómo se hornea el pan, sumergiéndose en su envolvente aroma. Puede elegir sus productos favoritos, en los espacios, tanto al aire libre como en el interior, y podrá disfrutar de las delicias acompañadas de una bebida, cómodamente sentado en sillas con cojines, perfectas para un momento de descanso. Alli en la tienda se puede comprar pan, galletas y otros productos típicos, pero además disfrutar de un viaje a través de la cultura y la historia que lo hacen un lugar único.
Tambien se puede disfrutar de un almuerzo o cena directamente en casa de una familia Altamura, con platos tradicionales, propuestas de temporada y el conocimiento de las costumbres de esa ciudad que harán una experiencia una experiencia auténtica de la historia del pan.