El Presidente de CANAINPA, la Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares de México, Julián Castañón Fernández, ha hecho saber que en la Asamblea General Ordinaria, se resolvió retomar la Capacitacion profesional en todas las areas y niveles de la Panaderia, trabajando arduamente, para lo cual se ha realizado un analisis para definir cual y que equipo es el que mejor conviene. En su último editorial ha manifestado que “Contamos con el apoyo de nuestros proveedores que estan en la mejor disposicion de colaborar en este y otros muchos proyectos y se ha retomado la participacion de CANAINPA (MEXICO) en los eventos, concursos Internacionales. Tenemos mucho camino por recorrer”. El Instituto de Capacitacion y Formacion Profesional, tiene proyectado:
• Cursos cortos para personas que laboran en la Industria, nuevos productos, correccion de errores comunes entre otros.
• Desarrollo de talento, preparación de nueva generacion de panaderos en las tres areas de la Panaderia, programas con duracion de tres meses con practicas profesionales en las panaderias.
• Cursos administrativos para Gerentes, Propietarios, todo aquel que tenga que ver con la administracion del negocio.
• Capacitacion via intercambio con las Escuelas de Gastronomia, a fin de perfeccionar sus conocimientos en Panaderia, con el objetivo de que puedan considerar a las Panaderias en su plan de vida.
• Realizar las pruebas eliminatorias de los interesados en participar en los eventos Internacionales.
“Estamos consientes de la grave escases de mano de obra en nuestros negocios. De la misma manera hemos visto como se ha ido perdiendo gran parte de la enorme variedad de pan de dulce Mexicano. Hoy en dia de la misma masa solo cambian la forma de hacer el pan de dulce, ello va en detrimento de la Industria Panificadora, baja calidad, bajo consumo, los panes iran quedando poco a poco en el olvido. Con los programas de capacitacion, nuevos talentos se pretende resolver parte de este gran problema”.
Es importante saber como las actuales autoridades de la Camara Mexicana está abocada a una gran restructuración despues de un período oscuro que dejó la dirigencia anterior, y volver a representar, defender y fomentar los intereses generales de la Industria Panificadora ante organismos públicos y privados tanto nacionales como internacionales para contribuir al desarrollo económico y social del Sector de la Panificación del país.