La educadora culinaria y chef de pastelería capacitada en Le Cordon Bleu y la gerente de experiencia de los miembros de Retail Bakers of America, Kimberly Houston, crearon el BAKING & PASTRY CURRICULUM –BAPC- que ofrece educación para hornear y pastelería para los grados 6-12. El éxito de la educación para hornear y pastelería no solo es importante para las escuelas, sino también para las panaderías locales, las empresas de panadería, los proveedores y todas las organizaciones que invirtieron en el futuro de la industria. El BAPC es un sistema completo de educación para hornear y pastelería de grados 6-12 que combina la técnica profesional, los académicos aplicados y la preparación profesional en un plan de estudios listo para enseñar. A través de dos niveles progresivos, proporciona 16 unidades de instrucción completamente desarrolladas y 48 lecciones secuenciadas que conectan la instrucción en el aula, la ciencia de la panificación, la producción práctica, la evaluación y la evaluación del producto. A los educadores se les proporciona la estructura y los recursos necesarios para enseñar un programa de pastelería y pastelería cohesivo sin desarrollar cada lección, presentación, evaluación y actividad de producción de forma independiente.
Cada unidad incluye tres planes de lecciones secuenciados, tres cubiertas de diapositivas de instrucción, notas guiadas para estudiantes, preevaluación, post-evaluación, recursos del día de producción, clave de prueba y respuesta, actividades de revisión y juegos, y planes sustitutos. El nivel 1 y el nivel 2 están completos y están disponibles para la concesión de licencias. Es un completo sistema de instrucción de pastelería y pastelería para la escuela intermedia, la escuela secundaria y los programas de educación profesional y técnica, que a través de dos niveles progresivos, 16 unidades completamente desarrolladas y 48 lecciones secuenciadas conectan la instrucción en el aula, la ciencia de la panificación, la producción práctica, la evaluación y la evaluación de productos. Competencias de referencia de contenido curricular reflejadas en los marcos de ACF Certified Fundamentals Pastry Cook y RBA Certified Journey Baker. BAPC tiene licencia anual a escuelas y distritos y no requiere cuentas individuales de estudiantes ni recopila información de los estudiantes. BAPC es desarrollado por Mise & Method Education, LLC.
Los interesados pueden programar una demostración personalizada en una conversación de 30 minutos, se analiza su programa actual, se exploran los recursos curriculares e identifican la opción de licencia que mejor se adapte a su escuela o distrito.
Por Brian Amick – BAKE