En el mes de Octubre del año 2000, la ciudad de New York fue el escenario que reunió a los panaderos del mundo para debatir los problemas que aquejaban a la industria y organizar y actualizar a las instituciones que los representaban, con el objetivo de armar una alianza que unificara a los panaderos del mundo. La Unión Internacional de Boulangerie –UIB- (UIBC en la actualidad), una organización de panaderos y pasteleros de Europa. Para la UIB las metas estaban para representar los intereses culturales, económicos y sociales de sus miembros; para resolver los problemas de la industria y los que afectaban el comercio como una totalidad; y para consultar, representar y proteger intereses de sus miembros ante organizaciones y autoridades internacionales. Por su parte la Confederación Interamericana de la Industria del Pan -CIPAN- tiene como meta comenzar y desarrollar actividades que contribuirán al desarrollo y bien común de la industria de pan para con sus países miembros.
Las reuniones se desarrollaron en un clima de camaradería y colaboración mutua, a la vez que permitió estrechar vínculos, conocerse y compartir gratos momentos de amistad. Ambas Confederaciones, UIB, integrando asociaciones primariamente de Europa, y CIPAN, con panaderos del continente Americano, representando entonces casi 800,000 panaderías detallistas de ambos continentes, reunió a panaderos de 27 países en el Congreso Mundial de New York, que fué concebido, planificado y organizado por grandes dirigentes, pero especialmente HANS NADLER, alguien que dedicó su vida a enaltecer y dignificar el trabajo del panadero. «Nuestra meta con esta unificación está en establecer una red internacional mediante la cual panaderos de alrededor el mundo puedan compartir, aprender, educar y organizarse,» dijo Hans Nadler, Presidente saliente de UIB y miembro de CIPAN. Nadler, que fué la fuerza impulsora de ésta unión, manifestó la esperanza de que las asociaciones eventualmente se unan en un esfuerzo para apoyar a todos los panaderos, especialmente en naciones en desarrollo, y fomentar el arte de llegar a producir un buen pan.
Los miembros de UIB son representantes de sus asociaciones nacionales de panadería e incluyen: Austria, Grecia, Polonia, Bulgaria, Italia, Rusia, Chipre, Luxemburgo, España, Dinamarca, Países Bajos, Suecia, Finlandia, Nueva Zelanda, Suiza, Francia, Noruega, Estados Unidos y Alemania. Las naciones de observador incluyen: Bélgica, Hungría, Portugal, Brasil, Latvia, Slovakia, República Checa, México, Ucrania y Gran Bretaña. CIPAN integrada por socios con organizaciones nacionales e internacionales que incluyen: Argentina, México, Uruguay, Brasil, Paraguay, Estados Unidos de América, Chile, Perú y Venezuela. Las naciones de observador incluyen a Canadá, Colombia y Costa Rica.
Una de las decisiones tomadas entonces fué que la Alianza Internacional de Asociaciones de Panaderos lanzaría un programa de intercambios de panadería que permitiría que estudiantes de las diferentes Escuelas de Panadería viajen a diversos países para aprender de panaderos de otros lugares. Este programa, concebido por la Unión Internacional de la Boulangerie (UIB) a partir de entonces también sería accesible a los miembros de la Confederación Interamericana de la Industria del Pan (CIPAN) desde que las dos asociaciones oficialmente unieron las fuerzas en el Congreso de New York. El programa citado usaría Internet para coordinar a los estudiantes y las panaderías.
En cuanto a los panaderos latinoamericanos se coincidió en el problema que más les aflige. El tema fundamental: la clandestinidad. Era común a todos los países del continente. Hay algunos que han tenido algunos logros, aunque tibios, y hay algunas experiencias, que los representantes de uno y otro país tratarán de aplicar para tratar de aliviar la situación.
De todas maneras lo que mejor resultado puede brindar es la nueva conducción, en general gente joven, con empuje, que tratará de consolidar la Institución para que ésta sea una herramienta fundamental a la hora de tener la fuerza necesaria para hacer los reclamos necesarios ante los gobiernos de cada estado, que son los que realmente tienen la llave de la solución de los problemas. Una CIPAN fuerte, dinámica, con dirigentes comprometidos, puede resultar un arma importante para luchar contra los problemas que hoy tienen los panaderos de nuestros países.
En el Congreso conjunto que realizaron ambas organizaciones eligieron a sus nuevas autoridades y establecieron un sistema de integración que les permitiría incluir delegados de una en otra organización. Efectivamente la UIB la organización que nucleaba a los panaderos de Europa, decidió la incorporación de cuatro delegados de la CIPAN. Esos delegados fueron nominados en las personas del Presidente de CIPAN, Florentino Ponce (Chile), Antonio Novoa (México), Frederico Maia (Brasil) y Hans Naddler (EEUU). Por su parte la CIPAN recibirá a cuatro delegados de la UIB, entre los que figuran su nuevo Presidente, el Sr. Hans Bolten (Alemania) y el Sr. Emilio Madrid (España). Se considera importante esta unión que si bien no significa una sociedad, pero si una alianza que los panaderos de ambas partes del mundo podrán complementarse especialmente en cuanto a la información que pueda intercambiarse y especialmente colaborar para la solución que los industriales del pan de cada región requieran. Es importante destacar que en la UIB también se eligieron las nuevas autoridades, recayendo la elección del nuevo Presidente en la persona del Sr. Hans Bolten de Alemania que reemplazó en esas funciones al muy activo Hans Naddler.
PANADEROS EN INTERNET
En el ámbito del Congreso conjunto de la UIB y la CIPAN, se difundió entre los Congresales de los dos continentes el portal de la industria panificadora latinoamericana, habiéndose coincidido en la necesidad de esa intercomunicación que brinda Internet. Y allí presentabamos nuestra primera página web: PANADER.COM que comenzaba a difundirse también entre los panaderos de los Estados Unidos, y eso había sido posible gracias a la invalorable colaboración y entusiasmo que en ese sitio ha puesto el Sr. Hans Naddler y su esposa Minerva. Esto motivó que EDIPANET decidiera expresar su agradecimiento al dirigente estadounidense entregándole un reconocimiento. Esta pagina sería reemplazada años más tarde por la actual PANADEROS.INFO hoy traducida automaticamente a 21 idiomas y con noticias actualizadas de la panadería mundial.