En Limburgo, una población localizada en la provincia de Lieja, Valonia, Bélgica, 56 panaderos han solicitado el sello de calidad para el «Pastel de Limburgo», pues cada vez más panaderos de Limburgo lo reconocen oficialmente como su pastel. Desde que el nombre fue incluido en el registro europeo de indicaciones geográficas protegidas el 9 de enero de 2024, 56 panaderos del Limburgo belga han presentado una solicitud para obtener el sello de calidad. Cuarenta de ellos ya han sido registrados oficialmente. El Presidente de la Asociación Limburgse Vlaai, PETER NULENS, espera que en ambos lados de la frontera haya al menos un centenar de panaderos, escuelas y talleres reconocidos. El sector de la panadería tradicional sigue siendo el principal grupo objetivo de la marca.
Para poder utilizar el nombre, una tarta debe cumplir unas condiciones estrictas: un diámetro de entre 10 y 30 cm, un relleno tradicional (fruta, arroz o pudín/crema), no estar congelada y venderse fresca en un plazo de 24 horas. Esta última norma es objeto de críticas en la panadería industrial holandesa Goedhart, que se encuentra en un procedimiento de apelación. Una audiencia sobre este asunto está programada para el 29 de septiembre. Sólo después de completar ese expediente podrá comenzar la implementación adicional, con campaña de promoción y aplicación de la ley.
El diputado flamenco Andy Pieters subraya la importancia del reconocimiento del sector y de la identidad de Limburgo en un sentido más amplio.