Publicamos aquí una pequeña síntesis de breves noticias de la panadería y pastelería de distintos países:
ITALIA: CAMPEONATO MUNDIAL DE PANETTONE 2025
Del 13 al 18 de octubre de 2025 se realizará en Verona la apertura de la 4º edición del Campeonato Mundial del Panettone 2025, con 12 equipos nacionales Italianos compitiendo por el título de PWC en Verona cuyos ganadores se anunciarán el dia 18 la FERIA de MILANO. Panettone World Championship es el evento nacido y organizado en Italia que celebra el producto con levadura italiano más famoso del mundo: el tradicional Panettone Artesanal. Es un concurso internacional organizado por la «Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano» (Academia de los maestros de la masa madre y del Panettone Italiano) con el fin de promover la calidad del Panettone artesanal tradicional Italiano en todo el mundo. Un calificado jurado tendrá a su cargo elegir a los ganadores, el jurado técnico, el jurado de calidad y el jurado popular juzgaran los productos.
El jurado técnico formado por indiscutibles Maestros y un Presidente. El jurado de calidad compuesto por periodistas y operadores especializados en el sector de la comunicación con un profundo conocimiento del producto y un presidente y el jurado popular formado por un público heterogéneo elegido por sorteo de listas especiales. Este jurado está integrado por: Matteo Cutolo, Presidente FIPGC, Ruggiero Carli, Enrico Casarano, Gianluca Cecere, Peces de Pascua, Domenico Lopatriello y Luigi Barbagallo. Un grupo de excelentes profesionales, quienes con competencia, pasión y experiencia tendrán la importante tarea de evaluar a los panettoni y pandoras en competencia, decidiendo quiénes entrarán en la Final de Nápoles.
SUIZA, JORNADA INFORMATIVA PARA LOS SWISS SKILLS
Del 17 al 21 de septiembre, el recinto de Bernexpo en Berna se transformará en el mayor escenario de la formación profesional suiza. Más de 1100 jóvenes profesionales con talento de todas las regiones lingüísticas competirán. Antes del evento, los participantes de nuestro sector se reunieron en la Escuela Profesional Richemont de Lucerna para una jornada informativa y de trabajo en equipo. El 17 de julio, se realizaron presentaciones prácticas de nuevas técnicas y los fundamentos de las tareas de la competición, adaptadas individualmente a cada disciplina. Los participantes se beneficiaron de la valiosa experiencia de los expertos y recibieron numerosos consejos y trucos para su preparación. Para la disciplina de pastelería y repostería, Felchlin AG también organizó un emocionante día de equipos especial centrado en el procesamiento de la cobertura. Con mucha inspiración, nuevos conocimientos, un espíritu de equipo motivado y gran ilusión, los jóvenes profesionales se embarcan ahora en la siguiente etapa de su preparación para Swiss Skills 2025.
SUECIA CELEBRA EL 4 DE OCTUBRE DÍA DEL KANELBULLENS DAG
El 4 de octubre se celebra el Día del Bollo de Canela (en sueco, kanelbullens dag; en finlandés, korvapuustipäivä) que se celebra anualmente en Suecia y Finlandia. Es un día temático anual creado en Suecia y Finlandia y que fue instituido en 1999 por Kaeth Gardestedt, y hoy se disfruta en el resto del mundo. El propósito de la celebración es aumentar la atención sobre la tradición repostera sueca, con un enfoque particular en ellos. Este día se promociona a través de carteles publicitarios en tiendas y cafés. Los bollos de canela también se presentan en eventos comunitarios entre suecos en Nueva Zelanda y en la Iglesia de Suecia en el Extranjero. La mayoría de las celebraciones oficiales de comida son eventos menores que reciben poca atención, pero la adopción sueca del Día del Rollo de Canela ha sido inusualmente popular. Según el etnólogo sueco Jonas Engman de la Universidad de Estocolmo, la popularidad se debe en parte a una crisis de identidad nacional ligada a la globalización y la migración, que ha provocado que las personas valoren cosas que les recuerdan rasgos positivos de años pasados.
FRANCIA: LA COPA DEL MUNDO DE PANADERÍA 2026
La 13ª Copa del Mundo de Panadería se celebrará los días 20 y 21 de enero de 2026 en SIRHA BAKE & SNACK (ex -Europain) en París. El equipo que representará a Francia en la final mundial estará formado por los ganadores de cada una de las tres categorías siguientes: pan, bollería y piezas artísticas. Creado en 1992 por el Mejor Obrero de Francia de Panadería Christian Vabret, este concurso reúne a los mejores equipos de panadería del mundo.
Cada dos años, el salón acoge a los mejores equipos de preselecciones internacionales para desafiarse en diversos eventos de fabricación. Sirha Bake & Snack anunció el tema oficial de la próxima edición «¡Los grandes inventos de tu país»! Este tema se aplica a dos partes clave de la competencia:
– La pieza artística, un homenaje a una gran invención de su país, que le dio vida a través de la artesanía del pan y la creatividad.
– Snacking: tanto el pan como los pasteles deben inspirarse en el tema. Ya sea que se trate de una tecnología innovadora, una herramienta inteligente o una innovación cultural, y que muestre cómo su país ha cambiado el mundo. Ahora todo el mundo de la panadería espera a ver tus creaciones.