En Chile ya se está desarrollando la 15° edición del concurso a la Mejor Marraqueta Chilena que reconoce la mejor versión de este icónico pan y que espera la participación de más de 500 panaderías capitalinas. La marraqueta es un emblema y tiene muchos pretendientes, por eso la Asociación Gremial de Industriales del Pan de Santiago -INDUPAN- vuelve este 2025 a organizar la competencia que elegirá la mejor de la Región Metropolitana, premiando a la panadería que la fabrique con amor, excelencia y respeto por las tradiciones. “La marraqueta es parte de nuestra identidad cultural. Está en la historia de nuestras familias, en los desayunos del domingo, en los almacenes de barrio. Este concurso busca poner en valor ese vínculo, pero también reconocer el trabajo técnico que hay detrás de un buen pan”, afirma Juan Mendiburu, Presidente del gremio.
La simpleza de los ingredientes de la marraqueta sorprenden al comprobarse su sabor y crocancia. Es un pan único, versátil y muy chileno, lo que la convierte en una reina de la gastronomía nacional.
Como en versiones anteriores, el campeonato contará con un jurado técnico compuesto por integrantes del directorio o ex directores de INDUPAN, mientras que en la etapa final se podrán incorporar uno o dos miembros extra-industria, como representantes del mundo gastronómico, consumidores o representantes del sector. Se evaluará tomando en cuenta una serie de parámetros, se analizarán en detalle volumen, color, brillo, crocancia, espesor de la corteza, sabor y estructura de la miga. Actualmente se está en una fase eliminatoria que se extiende hasta el 31 de agosto de 2025 y se seleccionarán las 50 muestras que pasarán a la etapa semifinal. En este período y luego del análisis de un panel de expertos, se elegirán las 15 mejores muestras, consideradas como finalistas del certamen, concluyendo con una gran final que se celebrará el próximo 2 de octubre en Fipach 2025.
Para Ricardo Sánchez, director de Indupan y miembro del equipo organizador, la iniciativa es un ejemplo de cómo la herencia y la innovación pueden convivir en un rubro que se potencia y marca pautas durante todo el año. “Este pan es más que un producto. Es un símbolo de esfuerzo, comunidad y cultura”, resume Juan Mendiburu. “Este concurso es una forma de recordarlo, pero también de proyectarlo hacia el futuro”, puntualiza el presidente del gremio de los panaderos industriales de Santiago.
De esta manera, la marraqueta se prepara para volver a ser la gran protagonista del año en chile y encontrar un pretendiente que la corone como lo que es: la reina de las mesas chilenas, parte de la historia de un país que la consume con cariño y devoción.