El Presidente de la CNBPF Dominique Anract en su editorial de este mes, nos habla de algo que tiene mucha actualidad, la artesania en la panadería y el aprovechamiento de la Inteligencia artificial, con sus beneficios. « Estos dos conceptos no son mutuamente excluyentes. Las empresas artesanales están adoptando cada vez más la IA. En 2024, el 27 % de los propietarios de negocios artesanales declaró utilizar una herramienta de IA en sus operaciones, principalmente para la creación de materiales de marketing (81 %) y la gestión de las relaciones con los clientes (24 %), según el último estudio de CMA France sobre el tema. Los usuarios informaron de un ahorro promedio de 2,1 horas semanales, lo que representa un aumento estimado del 5 % en la productividad. La inteligencia artificial está acelerando la digitalización de las operaciones en panaderías y tiendas, impulsando así la eficiencia empresarial. Recetas, métodos de horneado, tendencias de consumo, previsión de ventas…
Con nuestro grupo de trabajo de campo, junto a nuestros panaderos artesanos y liderado por nuestro consultor experto, Lionel Broilliard, hemos identificado necesidades concretas para el uso de la IA: responder rápidamente a las reseñas de Google y a los mensajes de los clientes, ayudar a los gerentes a organizar mejor sus prioridades semanales, preparar anuncios de contratación con mayor facilidad, ahorrar tiempo en correos electrónicos y respuestas escritas diarias, crear contenido regular para mostrar la experiencia artesanal e identificar usos sencillos que alivien la carga mental de los gerentes.
¡Y sin buen sentido comercial!
» La IA ofrece a las panaderías una poderosa herramienta para innovar y optimizar sus ventas; desde la formación del personal hasta el diseño de productos originales y la personalización de ofertas.
La inteligencia artificial ya está transformando muchos sectores de la economía, incluido el sector artesanal. Percibida durante mucho tiempo como una tecnología reservada para grandes empresas o industrias, ahora está siendo utilizada por pequeñas y medianas empresas. Al generar ahorros de tiempo, eficiencia y calidad, la IA ofrece a los artesanos nuevas oportunidades de desarrollo.
No es un fin en sí mismo, sino una herramienta para modernizar, fortalecer y sostener la actividad artesanal. Sin embargo, su adopción debe ser guiada, segura y respaldada.
A pesar del progreso, persisten obstáculos, como con cualquier innovación. Existen preocupaciones sobre la calidad del trabajo producido por la IA, la deshumanización de la atención al cliente y la pérdida de la conexión social. En este sentido, no teman: la panadería siempre seguirá siendo un vibrante centro comunitario, con nuestros panaderos artesanos y personal de ventas a la vanguardia.
Atentamente,
Dominique Anract,
Président de la CNBPF