El arte de hacer pan en la montaña desde la prehistoria: Un pan horneado hace 4.000 años. Se trata de un nuevo pan creado por la Asociación de Panaderos de la provincia de Trento, reproducido siguiendo técnicas e ingredientes utilizados en la prehistoria. Un estudio reciente sobre un pan encontrado en 1937 entre los restos de los palafitos de Ledro permitió a los científicos de los MUSEOS CÍVICOS DE COMO y de la UNIVERSIDAD DE TRENTO, en colaboración con MUSE, la Cámara de Comercio IAA de Trento y la ASOCIACIÓN DE PANADEROS DE TRENTO , para analizar y reconstruir sus características organolépticas con el objetivo de volver a proponer el innovador producto de pan en las mesas de los consumidores trentinos. Después de un largo y minucioso recorrido, gracias también a la valiosa colaboración de los Maestros Panificadores Artesanos Trentinos, de los panaderos y de los profesores del Instituto de ARTE BLANCO y PASTELERÍA DE ROVERETO, se ha recreado en Los laboratorios de la escuela, el “Pane delle Stilts” ,
inspirados en la antigüedad pero capaces de satisfacer las necesidades y expectativas más atentas de los consumidores modernos. Es un pan compuesto de espelta -el tipo de trigo cultivado más antiguo, utilizado como alimento desde el Neolítico- y farricello, un agregado de pequeñas semillas, poco o nada molidas, con granos recién remojados, mezclados con harina y otros ingredientes para componer un particular forma de media luna . Un pan integral, de bajo índice glucémico, muy digerible y perfecto para recrear los aromas y sabores de antaño, un alimento ideal tanto para deportistas como para toda la familia. Un producto con un gusto y sabor único, antiguo y original que recupera los matices del pasado, cuando el pan era un alimento primordial, fundamental en la dieta diaria. Para apoyar el proyecto, se creará una sección especial en el sitio web de la Asociación, en el portal Profumo di pane trentino (https://profumodipanetrentino.it), donde se ilustrará el proyecto y será posible preguntar, en un cuadro especial, la receta y las reglas de uso de la marca.
Todos los interesados en proponer este nuevo producto panario pueden contactar con la Secretaría de la Asociación de Panaderos de la provincia de Trento que les proporcionará toda la información necesaria para iniciar la producción.