Este domingo 3 de marzo se realizó el Campeonato Italiano de Panadería –FIPGC- celebrado en Tirreno, en el que hubo 4 categorías competitivas y muchos maestros del arte blanco que intentaron hacer el mejor pan de Italia, compitiendo y probando suerte en las siguientes especialidades • Pan tradicional, es decir elaborado única y exclusivamente con masa madre y harina; • Pan innovador, aquí se premió la creatividad del competidor: cuanto más original sea la masa, más posibilidades tenía de ganar el título. No importa lo salado o lo dulce, lo importante es que los ingredientes básicos fueran la levadura y la harina. • Postre horneado, el postre elaborado horneando todos los ingredientes y que recuerda la tradición culinaria de la región de origen del competidor y el• Pan artístico. La repostería se encuentra con el arte. Temas fantásticos o realistas, el pan dando forma a esculturas imponentes y extraordinarias. En todos los casos el jurado evaluó la calidad del producto, la dificultad de ejecución, las técnicas, la originalidad pero también la atención al detalle y la eficacia comunicativa en la presentación de los productos creados.
Y el jurado tomó las determinaciones, resultando los Ganadores del Campeonato:
Categoría Pan Decorado: ALESSANDRO NICOLÒ NESI.
Categoría de Pan Tradicional: MICHELE VETRANO.
Categoría Innovador Pan: MICHAEL RIZZO.
Categoría dulces de panadería: SALVATORE PIGNATARO.
Un jurado de excelencia decidió los ganadores de este Campeonato en Tirreno, ellos fueron:
– SALVATORE VULLO, maestro siciliano fabricante de levadura, experto panadero y campeón mundial de pizza en una pala.
– NICO CARLUCCI, técnico demostrador de hornear y artes blancas, consultor y profesor.
– ADRIANO ALBANESI, heredero de la dinastía histórica de los panaderos romanos y experto panadero.
– ANTONIO FARRIS, profesor universitario de microbiología agraria en la Universidad de Sassari, así como investigador de tradición y beneficios de la repostería.
– MANOLO ALBANO, miembro de Equipe Excellenze Italiane FIPGC como presidente sin derecho de voto.
FIPGC agradeció a todos los participantes y al jurado excepcional que les acompañó este año en este maravilloso campeonato de Chef Bakers.
De ésta forma la Federación Internacional de Pastelería, Heladería y Chocolate (FIPGC) promueve la pastelería y la panadería italiana en todo el mundo. Tiene una presencia arraigada y extendida en toda Italia, con delegados por cada región y subdelegados por cada provincia. Su objetivo es unir a todas las entidades existentes en la zona (escuelas, mayoristas, asociaciones, empresas de los sectores de pastelería, heladería, chocolate y panadería), para fortalecer su colaboración y lograr el crecimiento de todo el sector y de los productos Made in Italy.