En su editorial de este mes, el Presidente de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française -CNBPF-, DOMINIQUE ANRACT, se refiere a la destacada presencia de la mujer en la panadería. «Tras la reciente celebración del Día Internacional de la Mujer, las mujeres, a menudo olvidadas, representan el 51% de nuestra fuerza laboral. Colaboradoras esenciales, socias comprometidas, gerentes perspicaces, vendedoras expertas e inspiradoras líderes empresariales, han contribuido con inquebrantable determinación al éxito y la longevidad de miles de negocios artesanales. El 84% de los vendedores son mujeres (95% en 2015); el 81% de los panaderos y pasteleros son hombres (esta cifra era del 93% en 2015); y el 32% de los gerentes son mujeres.
Hoy, su presencia sigue creciendo. Se destacan en todos los aspectos de nuestra profesión: dominio técnico, creatividad, innovación, gestión y atención al cliente. Figuras de excelencia como Nina Métayer, reconocida internacionalmente por su talento, ilustran a la perfección esta nueva generación de profesionales. Pero más allá de las personalidades mediáticas, existen miles de mujeres artesanas que, día tras día, amasan, dan forma, innovan y transmiten sus conocimientos. El sector de la panadería y pastelería artesanal está evolucionando. En estos cambios, las mujeres desempeñan un papel fundamental. Aportan una nueva visión a la organización del trabajo, el equilibrio entre la vida laboral y personal, y la conexión humana que caracteriza a nuestros negocios locales.
Nuestro objetivo: apoyar, fomentar y valorar estas trayectorias profesionales. Esto implica formación, igualdad de oportunidades, reconocimiento de las habilidades y la lucha contra los estereotipos aún vigentes. Nuestras profesiones exigen rigor, perseverancia y pasión: son cualidades que no conocen género ni límites.
Fomentar el emprendimiento femenino garantiza la vitalidad y la transmisión de nuestra experiencia. Apoyar a las mujeres en sus ambiciones significa invertir en el futuro mismo de nuestro oficio. Tomemos como ejemplo a Pauline Tord, presente en la feria SIRHA; trabaja con pan en todas sus formas. Descubrió la panadería en el pueblo de sus abuelos. Hoy, aspira a convertirse en la primera mujer en obtener el título de Meilleur Ouvrier de France (Mejor Artesana de Francia) en su oficio.
Atentamente,
Dominique Anract,
Presidente de CNBPF