Publicamos aquí una síntesis de breves noticias de la panadería y pastelería de distintos países:
MÉXICO, LA DECLARATORIA DEL PAN COMO PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL
CANAINPPA participó en la entrega de documentos ante la Secretaría de Cultura de la Ciudad de México, como parte del proceso para obtener la declaratoria del pan como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Ciudad de México. El pan representa historia, tradición, oficio, comunidad e identidad. Desde el pan dulce hasta el pan salado, forma parte de la vida cotidiana de las familias mexicanas y del trabajo de miles de panaderos en todo el país. En México, el pan tiene una tradición muy arraigada y diversa, desde la concha y el bolillo hasta panes regionales como el pan de muerto, símbolo de nuestras tradiciones. En Puebla, el pan de Puebla y sus variedades artesanales son un ejemplo de cómo la cultura y la gastronomía se unen en cada bocado. El pan no solo nutre, también conecta generaciones y preserva nuestra identidad cultural. El patrimonio inmaterial abarca prácticas, representaciones y conocimientos que las comunidades reconocen como parte esencial de su cultura. En el caso del pan, incluye técnicas y tradiciones transmitidas que mantienen vivo el saber hacer de las generaciones pasadas. El pan ha sido reconocido a lo largo de la historia como un símbolo de vida y union en muchas culturas. Partir el pan con alguien es un gesto que expresa confianza y fraternidad, reforzando la cohesión social.
Con estas acciones, CANAINPPA reafirma su compromiso con la preservación, promoción y fortalecimiento de la cultura panificadora mexicana. El pan es cultura, memoria e identidad en Mexico.
ITALIA, LOS JUEGOS MEDITERRÁNEOS 2026 TARANTO
La Federación participa oficialmente en el programa de los Juegos Mediterráneos Taranto 2026, con un proyecto dedicado a la valorización del pan, creado con el patrocinio del Ayuntamiento de Taranto y en colaboración con la Asociación de Panaderos de Tarento y su Provincia. El 15 de julio, en el prestigioso marco del Palazzo D’Aquino, se presentó el Pan de los Juegos Mediterráneos 2026: un pan saludable que nace de los principios de la Dieta Mediterránea y que pretende representar los valores compartidos por los pueblos del Mediterráneo. Un pan pensado para acompañar a los deportistas y celebrar el vínculo entre alimentación saludable, deporte y cultura. Para la elaboración de este producto especial se utilizaron harina de un socio del proyecto, elegida para garantizar calidad, innovación y atención a la valorización de las materias primas. El proyecto federal “PAN Y DEPORTE” en los JUEGOS MEDITERRÁNEOS DE 2026 es un proyecto impulsado por la Federación para valorizar el pan artesanal como símbolo de la Dieta Mediterránea, del territorio y de los valores del deporte. El evento contó con la participación del alcalde de Taranto, Piero Bitetti, las autoridades municipales y regionales, los representantes del Comité Organizador de los Juegos Mediterráneos Taranto 2026 y los panaderos de la Asociación de Panaderos de Taranto y de la Provincia, que con su profesionalidad y pasión contribuyeron a la realización de este importante proyecto. El pan saludable, símbolo de bienestar, tradición e innovación, diseñado para representar los valores de los Juegos Mediterráneos de Taranto 2026.
FRANCIA, PREVENCION EN LA PANADERIA ANTE POSIBLES INCENDIOS
| Durante el verano, las altas temperaturas nos recuerdan la importancia de la prevención para proteger la panadería, los equipos y el negocio, por ello, la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française -CNBPF- se ha asociado a MAPA Assurances y brinda consejos prácticos para reforzar la seguridad de su establecimiento: Revisar periódicamente extintores y equipos de seguridad. Revisar instalaciones eléctricas. Sensibilizar a equipos sobre los buenos reflejos en caso de incendio. Comprender mejor el papel de la garantía de interrupción del negocio para garantizar la continuidad de su negocio. Porque experimentar un incendio cuando eres comerciante significa ver todo lo que has construido esfumarse en un instante. Es ver a tus clientes irse para otro negocio, es no estar seguro de si algún día retomarás tu negocio. En caso de incendio, cada segundo cuenta. Una verificación anual garantiza que sus extintores funcionarán en caso de una emergencia. Los fallos eléctricos no siempre son visibles. Los controles periódicos ayudan a detectarlos antes de que se conviertan en peligro de incendio. Por ello CNBPF recomienda a sus miembros acceder a el boletín MAPA que ofrece un documento técnico gratuito, así como varios recursos concretos para ayudarle en su enfoque de prevención. Y pueden hacerlo ingresando a: https://bit.ly/risks-feu-boulangerie |
EE.UU., CONCURSO NACIONAL DEL PAN DE JENGIBRE
El lunes 17 de noviembre, el Omni Grove Park Inn & Spa en Asheville, Carolina del Norte, dará la bienvenida a panaderos, artistas y creadores de todo el país para la 34a edición del Concurso Nacional de Pan de Jengibre. Las inscripciones para la competencia ya están abiertas y serán aceptadas hasta el 9 de noviembre. Los competidores transformarán una vez más el pan de jengibre, la guinda y los dulces en obras de arte comestibles, mostrando una notable creatividad y artesanía que han definido la competencia durante más de tres décadas. Nuevo este año, el concurso dará la bienvenida a dos aclamados artistas culinarios al panel de jueces. Sasha Aleksandra Nary, una chef pastelera certificada por Le Cordon Bleu Paris, artista de confitería maestra y autora de «Baking Magic», se une a la premiada artista de galletas y competidora de Food Network «Christmas Cookie Challenge» Rabiha Sami. Comenzó en 1992 como una pequeña exhibición de casas de pan de jengibre creadas por miembros de la comunidad local, la competencia reconocida a nivel nacional ahora atrae a chefs de pastelería profesionales, panaderos aficionados, arquitectos, artistas y familias de todo el país.