El Presidente de CANAINPA Julián Castañón Fernández en su editorial de éste mes ha titulado “La unidad del sector panadero: el camino hacia un futuro más sólido”. La industria panadera mexicana se ha convertido, desde generaciones, en un pilar de la economía nacional, fuente de empleo, tradición, cultura y desarrollo para miles de familias. Sin embargo, los objetivos que abordamos en la situación actual debemos implementarlos con una visión renovada, privilegiando el diálogo, la cooperación y, sobre todo, la unidad. Hoy en día, la integración de nuestro sector representa la mejor herramienta fortalecer la representación institucional de la industria, estimular las políticas públicas que favorezcan a los panaderos de México y construyan un entorno que les permita un crecimiento ordenado, competitivo y sostenible. Con este propósito, la Cámara Nacional de la Industria de Panificación, Pastelera y Similares de México convoca a todos
sus delegados y representantes estatales a participar en l encuentro nacional que se llevará a cabo en la ciudad de Aguascalientes, al margen de el tradicional Feria del Bolillo con Crema… con Causa. Será un trabajo en el que analizaremos los temas estratégicos que resaltarán nuestra historia y la industria durante los próximos meses. Entre otros, la organización de la Primera Feria Nacional del Pan de Dulce Mexicano, un proyecto que busca reconocer y promover el enorme consumo de pan de nuestro país, impulsar el consumo de pan tradicional y proyectar el talento de nuestros panaderos tanto en México como en el extranjero. En similitud, se presentarán los avances de los campos de trabajo que CANAINPPA ha apoyado con autoridades de la Secretaría de Salud y AGEPSA, orientada al desarrollo de criterios específicos de verificación de salud de los panaderos, así como la promoción de programas de capacitación que fortalezcan la cumplimiento normativo sin afectar la operación de las empresas del sector. De igual manera conoceremos los resultados de las coordinaciones con la Secretaría del Trabajo y Fomento al Empleo, para impulsar programas de formación y capacidad dirigidos a nuevos líderes, especialmente en comunidades y zonas de atención prioritaria, contribuyendo así a la generación de empleos y al fortalecimiento de la oficina panadero. La participación de todos será fundamental para construir acuerdos, compartir experiencias y consolidar una agenda nacional que responda a las necesidades reales de nuestra industria. La historia ha demostrado que cuando el maestro panadero trabaja en conjunto es capaz de superar cualquier cosa. Deseo de convertir las dificultades en oportunidades de crecimiento. Los invito a participar activamente en este importante encuentro. Sobre presencia, experiencia y compromiso Fortaleceremos nuestra Cámara y contribuiremos a construir una industria panadera más fuerte, más competitivos y orgullosamente mexicanos. Durante los últimos veinte años de trabajo conjunto en la Feria Internacional de la Torta de Venustiano Carranza, hemos comprobado que promover el consumo de pan blanco genera beneficios directos para toda la industria de la panificación. Este esfuerzo ha contribuido a la construcción de miles de edificios estables, en particular taquerías que antes solo ofrecían tacos, incorporan las tartas como parte permanente de en el menú. Este cambio ha supuesto un aumento sostenido de la demanda de pan blanco, fortaleciendo a los panaderos mexicanos, impulsando la economía del sector y reafirmando que la unión y el trabajo coordinados para producir resultados que beneficien a toda la cadena productiva.
Julián Castañón Fernández
Presidente CANAINPA
Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares de México