La sección gastronómica de mbl.is, uno de los principales sitios web de noticias de Islandia, ha publicado un artículo que destaca los que considera los mejores pasteles disponibles actualmente en Islandia. La selección muestra la diversidad, la creatividad y el alto nivel de artesanía que se encuentran en las panaderías, pastelerías y restaurantes del país. La lista incluye una amplia gama de especialidades, desde los clásicos pasteles islandeses para celebraciones hasta la repostería moderna de inspiración francesa y postres innovadores de restaurantes. Entre las creaciones destacadas se encuentran el famoso pastel de chocolate sin gluten de Garðurinn, la refinada tarta de limón de Sandholt, el renombrado pastel de queso La Viña de Leif Kolbeinsson, el premiado pastel de pistacho y frambuesa de Mosfellsbakarí, el tradicional Kransekage de la panadería Bernhöft, el célebre «Pastel de Televisión» de la panadería artesanal 280, el pastel de dátiles pegajoso de Sumac, el pastel de queso Biscoff de IKEA Islandia, el pastel de chocolate con frambuesas y chile de Olifa, el Pastel del Año 2026 de Bakarameistarinn, el Pastel Stillholt de Kallabakarí e incluso los tradicionales gofres islandeses que se sirven en Highland Base en Kerlingarfjöll.
Una inclusión particularmente notable es la panadería Bernhöft, fundada en 1834, lo que la convierte en la panadería más antigua de Islandia y en el negocio más antiguo del país en funcionamiento continuo. El artículo destaca el Kransekage artesanal de la pastelería, creado por el maestro panadero y pastelero Sigurður Már Guðjónsson, elaborado con auténtico mazapán danés de Odense. Este pastel es elogiado por su exterior crujiente, su interior suave y masticable, y su arraigada tradición en bodas, confirmaciones, cumpleaños y otras celebraciones islandesas. La pastelería también ofrece populares miniaturas de Kransekage para recepciones y mesas de postres. A lo largo del artículo, mbl.is subraya que la cultura pastelera de Islandia combina sólidas tradiciones con una constante innovación. Muchos de los pasteles presentados se han convertido en iconos locales, mientras que otros representan a una nueva generación de pasteleros que introducen técnicas y sabores contemporáneos. El denominador común es el compromiso con ingredientes de primera calidad, una artesanía experta y experiencias gustativas memorables.
El artículo concluye que la industria pastelera y panadera de Islandia sigue prosperando, demostrando que se puede encontrar repostería excepcional en todo el país, desde pastelerías familiares con casi dos siglos de historia hasta modernas pastelerías artesanales y restaurantes de alta cocina. En conjunto, reflejan la fuerza y la diversidad de la artesanía islandesa en panadería y confitería.