Dominique Anract, el Presidente de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française –CNBPF-, y a la vez Presidente de la UIBC, nos hace llegar su ultimo editorial que titula “Competiciones profesionales de panadería: ¡Preparación para la excelencia!” donde obviamente destaca el gran valor que las competencias han logrado que hoy los consumidores tengan un pan de alta calidad, porque quienes participan ponen lo mejor de si para obtener un producto que se supera dia tras dia, año tras año. Dice Anract “Las competiciones, las ventanas de excelencia, valoran la profesión y el conocimiento de los artesanos. Participar en una competencia de panadería profesional es una oportunidad para asumir nuevos desafíos, fortalecer sus habilidades y generar más reconocimiento en su negocio. Mejora de las habilidades de los jóvenes, despierta la pasión de la profesión y mejora la excelencia de la profesión, ¡estos ejes son importantes para nosotros!
La panadería es rica en competiciones que distinguen a los mejores profesionales, resaltan los productos y sensibilizan la opinión pública sobre la capacitación brindada para garantizar la producción de calidad. Nuestros concursos sacan los talentos del mañana para despertar la pasión de la profesión, como los mejores jóvenes panaderos, el Trofeo Nacional del Consejo y la venta en la Panadería, la Competencia Nacional de la mejor BAGUETTE de la tradición francesa, la competencia nacional del mejor Sandwich, La competencia nacional por el Mejor Crescent de mantequilla, el Master del Pan de Chocolate, la Competencia Nacional para el Mejor Pastel de Almendras … La Copa Mundial de Panadería también es un escaparate para la experiencia y el conocimiento del sector de la panadería. Xavier Sacriste, Franck Fortier y Fabien Nolay, entrenados por Grégoire Bardet, se destacaron en la creación de panes, pasteles y una obra artística sobre el tema del deporte durante la última Copa del Mundo. Quería recibirlos en la Confederación; ¡Estos intercambios fueron ricos en la enseñanza! Por lo tanto, Xavier Sacrist nos dijo: “Para tener éxito, necesitas conocimientos, pero también habilidades. Cuando estaba en la escuela primaria, visité una panadería. Sabía que quería trabajar en esta área. Me gustó la atmósfera, los olores … ¡y nunca se alejó de mi cabeza!». Es esta determinación la que marca los espíritus, el entrenador del equipo insistió en «la recompensa de largos meses de entrenamiento, una aventura humana que resalta un ¡Cohesión del equipo!». ¡Tantas cualidades que les permitieron lograr la hazaña de ganar el título, 16 años después de la última victoria francesa en esta competencia emblemática! ¡El deseo de promover el conocimiento francés Baker! Si la excelencia se expresa a través de competiciones, se encuentra en las oficinas a través del testamento expresado por los profesionales que aportan a la calidad de sus productos. Además de otorgar premios que son garantías de vectores de calidad y notoriedad, permitirán que los ganadores se superen a sí mismos, fortalezcan la estimulación y la motivación de los jóvenes. En general, las competiciones constituyen una muestra real de conocimientos, especialmente con el público en general. Desde pruebas hasta pruebas, desde selecciones hasta selecciones, los ganadores suben la escalera y obtienen títulos que les dan reconocimiento en la profesión pero también con los consumidores. A través de sus acciones de comunicación, la Confederación Nacional de Panadería Francesa valora estos eventos excepcionales, las competiciones que contribuyen a la influencia del conocimiento en Francia e internacionalmente. No duden en participar.”
Muy confraternamente,
Dominique Anract
Président de la CNBPF