El Congreso Mundial del Pan (UIBC) se llevó a cabo en Venecia del 20 al 23 de octubre, iniciandose con el arribo de las Asociaciones de Francia, Portugal, España, Alemania, Suecia, Singapur, Hungria, Polonia, Taiwan, Mexico, Brasil que fueron recibidas por las autoridades de la FEDERAZIONE ITALIANA PANIFICATORI, PANIFICATORI -PASTICCERI ED AFFINI –FIPPA- con una recepción en el Hotel Belstay Venezia Mestre. Las autoridades italianas decidieron convocar en ésta especial ciudad que es Venecia, la capital de la región de Véneto en el norte de Italia,que abarca más de 100 islas pequeñas en una laguna del mar Adriático. No tiene caminos, sino solo canales, incluida la vía pública del Gran Canal, bordeada de palacios renacentistas y góticos. Con este comienzo en la maravillosa ciudad, todo se desarrolló en un clima de gran armonía y confraternidad. El Congreso fué presidido por el Presidente de UIBC, Dominique Anract, el Vicepresidente Gerhard Schenk, el Presidente de la FIPPA, Giancarlo Ciccolini y el Secretario General de UIBC Jose María Fernandez del Vallado.
El día domingo 20 por la mañana se presentaron los informes de los países donde cada una de las asociaciones presentó el avance de la producción de pan, de sus países, donde se hizo hincapié en el desarrollo de la producción artesanal, así como en la preservación y ahorro del pan como producto valioso. Se inció con el informe italiano sobre las expectativas hacia la organización mundial que está adquiriendo un papel cada vez más importante ante la globalización de los problemas a los que se enfrentan hoy las empresas de todo el mundo. Si hasta hace unos años los problemas estaban fuertemente ligados a las distintas nacionalidades, hoy el cambio climático, la crisis energética, el aumento mundial del coste de las materias primas, pero también las guerras en vastas zonas del mundo, exigen respuestas conjuntas eficaces.
Es por ello que, en lo que respecta a nuestro sector, las respuestas y acciones a implementar deben definirse y tomarse de manera global. Luego siguieron los informes de los distintos países pertenecientes a la UIBC, que representaron efectivamente las situaciones a menudo diversificadas de los mercados de continentes tan distantes pero que cada vez tienen más problemas en común, como la falta crónica de mano de obra. Luego del almuerzo se realizó la Reunión del Presídium de la UIBC con la aprobación del acta de la reunión y el tratamiento de los asuntos en curso como la preparación de la reunión del Congreso. En el tema Finanzas se analizaron las cuentas anuales de 2023 y el Presupuesto para el año 2025, también la adopción y confirmación de las resoluciones: WBY 2024 – WCY 2024 y la elección de NINA MÉTAYER nominada como Confeccionista Mundial del Año 2023, ahora como nueva integrante del UIBC SELECT Club. Finalmente se estudió el Calendario de las próximas reuniones de UIBC.
El día lunes en la mañana se llevó a cabo el Congreso en el que se aprobaron los temas tratados por el Presidium y se escucharon distintas recomendaciones de los diferentes temas tratados. Se aprobó el acta de la anterior reunión del Congreso de la UIBC 2023 en Múnich, las Cuentas anuales 2023 de la UIBC, como la aprobación del Congreso 2024 con el Informes de los dos auditores. Hay que mencionar también un papel muy activo que tuvo en el desarrollo de todo el Congreso del Sr. Edvino Jerian, Presidente Honorario de la Federación Italiana de Panaderos y Panaderos, como tambien de Emma Prunella, Secretaria Federal de la Federación Italiana, que junto a otros directivos pusieron todo de sí para que éste Congreso haya tenido resultados excelentes. En horas de la tarde del lunes se realizó una visita al centro de formación profesional Scuola Professionale DIEFFE Padova que fué muy bien organizada y los asistentes pudieron observar el alto nivel de profesionalidad que alli se lleva a cabo.
El día martes tuvo una de las jornadas mas interesantes del Congreso pues Venecia será sede de las Olimpiadas y por éste motivo se realizó una conferencia que se celebró en Caé Trón, un palacio noble veneciano de los 500 que pasa por alto el Gran Canal, y que bajo la bandera de PANE, SPORT y HEALTH ha visto en la apertura del proyecto OLIMPIADI y, para seguir, una mesa redonda centrada en la relación entre la nutrición, el deporte y la salud con los informes de los medicamentos. Giampiero Avruscio, jefe de la estructura de la Angiología de la Universidad de Padua, el prof. Francesco Francini, director de dietética y nutrición profesional. Andrea Ermolao directora de la medicina deportiva y estructura de ejercicio físico. Las relaciones estrechamente relacionadas no sólo con los Juegos Olímpicos sino, más en general, con las directrices necesarias para promover estilos de vida y consumo saludables y eficaces en términos de prevención de la salud y desde los que extraer indicaciones tanto para nuestro trabajo como para iniciar esa información correcta hacia los consumidores que reevaluan el papel del pan fresco en la nutrición diaria.
Después de la mesa redonda, el informe de la prof. Alberto Bassi, delegado del rector en comunicación, titulado «El producto alimenticio en el desarrollo de empresas y territorios», que examinó en profundidad la relación de los alimentos, pero en particular con el pan, que señala la fuerte conexión entre el producto fresco y las materias primas locales, pero también como elemento de la comercialización territorial a reevaluar adecuadamente. En horas de la noche y cerrando las espectaculares jornadas se realizó la Cena de Gala en que se entregaron los premios de este año. En una emotiva ceremonia, ELISABETE FERREIRA de Portugal fue galardonada como Panadera Mundial del Año 2024 y FLORIAN LÖWER de Alemania como Pastelero Mundial del Año 2024. Y en el marco del CLUB SELECT, NINA MÉTAYER de Francia que fuera nominada como Pastelera Mundial del Año 2023, ahora como nuevo miembro del CLUB SELECT de la UIBC.
Un agradecimiento tambien al Excmo. Antonio Tajani, vicepresidente del Consejo de Ministros y ministro de Relaciones Exteriores de Italia, que dirigió un saludo especial a la federación y a los delegados que llegaron de todo el mundo para este evento. Una mencion muy especial para las autoridades de FIPPA que organizaron un extraordinario Congreso y una mención especial tambien por las las obras artísticas de Vincenzo Paolillo, que lucieron en todas las dependencias en que se realizó el mismo.
Gracias FIPPA…!!