En Francia, Clermont-Ferrand se prepara para acoger la 22ª edición de la Copa Europea de Panadería Artesanal , también conocida como “Les Pellons d’Or”. Organizado por la Fédération des Artisans Boulangers-Pâtissiers du Puy-de-Dôme et de l’Allier, este concurso se celebrará los días 24 y 25 de marzo en el Rest’Hôtel, un salón destinado a los profesionales de la restauración y la alimentación. Competirán Francia, Italia, Países Bajos y Reino Unido. El objetivo de este evento es promover la profesión del panadero artesanal europeo. Más que un simple concurso, su objetivo es poner de relieve el saber hacer excepcional del artesano en el mercado europeo y fomentar el intercambio profesional para un mejor conocimiento de las diferentes culturas panaderas europeas. El evento también tiene como objetivo asociar a los distintos socios del sector al dinamismo de la panadería artesanal. Los tres pilares de esta competición son el espíritu de equipo, la creatividad y la originalidad, así como la constante evolución de las técnicas.
LA PRUEBA
Cada equipo, formado por 3 candidatos, tendrá 7 horas de fabricación para crear una pieza artística de 80 cm. Esta pieza tendrá como tema “el automóvil a través de los tiempos”. También se solicitará un surtido de 7 variedades de pan y 7 tipos de bollería, de diferentes formas y composiciones.
CRITERIOS DE PUNTUACIÓN
Pieza artística: sentido artístico, dificultades técnicas, originalidad y apariencia y respeto por el tema;
Panes: apariencia, sabor, originalidad;
Pastelería: apariencia, sabor, originalidad;
ORGANIZACIÓN EN EL ESPACIO DE TRABAJO;
Cumplimiento de las normas de higiene y limpieza en el trabajo.
El jurado está compuesto por un miembro de cada país participante.
PREMIOS
Al finalizar esta competición, los tres equipos mejor clasificados recibirán un trofeo de oro, plata o bronce. Además de estas distinciones, se otorgarán tres premios en función de las puntuaciones obtenidas: el PREMIO BAGUETTE TRADICIÓN, el PREMIO CROISSANT y el PREMIO PIEZA ARTÍSTICA.