Como habitualmente lo hace, DOMINIQUE ANRACT, el Presidente del CNBPF analiza la cultura del pan en la realidad francesa, indicando que si bien a comienzo del día, cuando el desayuno acaba de terminar, el pan luego sigue disponible en todas sus formas durante todo el día con sándwiches de almuerzo, pasteles, etc. Según la encuesta IFOP/CNBPF de 2023, el 66 % de los franceses consideran el pan como la base de una dieta equilibrada. Entre el apego, el apetito y la nutrición, el pan ocupa un lugar importante en la cultura francesa. Esta observación es compartida por Annabelle Biotti, una dietista nutricionista «El consumo de pan, por sus cualidades nutricionales, placer, variedad, valores de la tradición, el intercambio y la transmisión que transmite, tiene toda su legitimidad.
El pan es parte de lo que me gustaría llamar esencial, que puede indicar que se ve como la buena salud de una comida. El año pasado, el CNBPF propuso llevar a cabo un borrador de decreto que define un «pan nutricional», lo que permitiría guiar mejor al consumidor y satisfacer su apetito por productos más saludables…. y tener la presencia de pan en las mesas.
La fuerza de la baguette es un vínculo social y cultural muy fuerte: es la baguette que buscamos todos los días, es la primera conferida a un niño, es lo primero que se le da a mordisquear. Esta es la importancia de tener una panadería cerca de ti: es un lugar culturalmente muy fuerte en Francia.
LAS PANADERIAS LOCALES FAVORITAS PARA LOS FRANCESES
«Comprar una buena baguette continúa siendo parte de la vida diaria de los franceses. Por lo tanto, el 75 % asisten regularmente a las panaderías, más de 1 punto en comparación con el año pasado», según un estudio de American Express producidos por Statita. Los consumidores son incluso más de 4 de cada 10 para ir a estos comerciantes locales al menos cada dos días, indica el Le Figaro.
Los Niçois, por ejemplo, están particularmente apegados a esta tradición, con el 79 % de ellos que asisten a panaderías, incluidos el 27 % diarios, en comparación con el 22 % en Francia. Las horas de apertura y la calidad de los productos son apreciadas por los habitantes de esa ciudad del sudeste, con tasas de satisfacción respectivamente 61 % y 93 %.
Las empresas de alimentos de proximidad son una muy buena imagen con los franceses y los valores que asocian con esta imagen muestran cuán cercanos están a este tipo de tienda. Nuestras panaderías son lugares de vida, en una escala humana, amigable, con conocimientos reales que ofrecen productos de calidad y es lo que los consumidores encuentran en su panadero. La red territorial es una fuerza; ¡La proximidad es otra! La proximidad a los clientes y los lazos sociales en la panadería constituye nuestros activos.
Muy confraternamente,
Dominique Anract
Presidente del CNBPF