Sirha Lyon se ha consolidado como un lugar de encuentro donde convergen profesionales franceses e internacionales. Innovaciones, tendencias, hombres y mujeres de todo el mundo, conocimientos y convivencia lo han hecho especialmente importante y este año, reforzado el énfasis en lo internacional, con un 25% de expositores internacionales. Los pabellones dedicados a Bélgica, China, Irlanda, Italia, Japón y España, además de Francia, destacan las culturas gastronómicas de todo el mundo. Por todo esto SIRHA LYON sigue siendo un escenario verdaderamente global donde los profesionales del sector han competido a través de dos grandes competiciones internacionales: el Bocuse d’Or y la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Novedad de esta edición: en el Salón del Chocolate Valrhona en la Coupe du Monde de la Pâtisserie 20 equipos han creado postres de chocolate sobre el tema “Street Food Chocolate”.
Los candidatos no sólo crearon dulces creaciones con chocolate Valrhona Madagascar, sino también imaginaron una escenografía real en torno a estos postres. Y en esta nueva edición, los Premios Sirha a la Innovación hacen de SIRHA LYON un lugar de innovación premiando las iniciativas más destacadas. Al igual que el sector, Sirha Lyon 2025 está evolucionando para responder a las nuevas exigencias del mercado. Tambien en Sirha Lyon, Eventos GL, organizador de Sirha Lyon y Europan Sirha – y Ekip – Asociación Profesional que reúne a los fabricantes de equipos – anunciaron en presencia del Presidente de la Confederación Francesa CNBPF, Dominique Anract, la creación de una nueva compañía para llevar el programa Eurha Eurha. Esto último continúa su profunda mutación y se convierte en SIRHA BAKE & SNACK, con el objetivo de abrir, acelerar, internacionalizar y promover la panadería francesa. Sirha Bake & Snack tiene como objetivo convertirse en una referencia mundial.
LA COPA MUNDIAL DE PASTELERÍA
El sábado 25 de enero fué la final en la tercera jornada del Sirha en Lyon. Japón ganó la Copa Mundial de Pastelería 2025 y Francia el segundo lugar. Ya poseedor del título en la edición anterior, el equipo japonés volvió a ganar la Copa del Mundo gracias al conocimiento y al talento de Masanaori Hata (candidato al chocolate), Yuji Matoba (candidato al azúcar) y Ryu Miyazaki (candidato a helado). Francia, por su parte, consiguió el segundo puesto y Malasia logró el tercer lugar. Este año, los candidatos tuvieron que poner todo su talento a prueba en un evento único: el Salón del Chocolate. Prueba durante la cual los candidatos crearon y diseñaron 26 creaciones dulces con chocolate Valrhona.
Bélgica, por su parte, ganó el premio especial eco-responsable, otorgado por el Comité Organizador Internacional al equipo que mejor respetó los distintos criterios de RSE impuestos por el reglamento de la competición.
RESULTADOS FINALES DEL MUNDIAL DE PASTELERÍA 2025
1º premio: Japón
2º premio: Francia
3º premio: Malasia
4º premio: China
5º premio: Bélgica
6º premio: Italia
7º premio: Corea del Sur
8º premio: Singapur
9º premio: Reino Unido
10º premio: Argentina
11º premio: Filipinas
12º premio: Marruecos
13º premio: Paraguay
14º premio: Chile
15° premio: Colombia
16º premio: Mauricio
17º premio: México
18º premio: Egipto
Precio especial eco-responsable: Bélgica