Gúnther Koerffer, nuestro famoso maestro confitero reconocido en todo el mundo, que ha sido el Presidente de los panaderos y confiteros artesanos de CEBP en Europa y el Presidente de UIBC, la organización Mundial de Panaderos y Confiteros, vive en Ulricehamn-Suecia, donde tiene su propia panadería, pero participa activamente en diferentes eventos de la panificación en todo el mundo al que es invitado permanentemente. Su declaración de visión: Hornear sin fronteras… significa, abrirse a todos los colegas del mundo, promover a los jóvenes colegas, ayudar a mantener nuestro producto original, saludable, y cuidar nuestro patrimonio.
De las diferentes visitas que realiza Günther tenemos imágenes de competencia culinaria que se desarrolló en Dubai, en mayo de 2024, participando junto al hijo del sheik y Master de confiteria alemana realizado en Frankfurt, por mostrar solo algunas de las tantas participaciones que desarrolla a lo largo del año en los distintos continentes. Pero digamos tambien que es el pastelero real de la Corona Sueca, donde su historia menciona que cuando el rey Carl Gustav se casó con la alemana Silvia Sommerlath, Gonther Koerffer creó un postre de almendras para la boda y cuando su hija Victoria fue bautizada, preparó el postre para la cena festiva. Para la boda de los príncipes herederos Victoria con el príncipe Daniel, Koerffer y sus empleados crearon un pastel de 15 niveles que medía 3,60 m de altura y pesaba 600 kg, el pastel de boda real más alto del mundo. Antes de hacer el gran pastel, Koerffer trabajó en todo el mundo, por ejemplo en Tel Aviv, Jerusalén, Dubai, Canadá y en el Waldorf Astoria de Nueva York. En 1984 comenzó su propia cafetería y pastelería en Ulricehamn. Para el 700 aniversario de su lugar de residencia, él y otros confiteros suecos hicieron un pastel de 700 m de largo. El tambien es miembro de los EMBAJADORES DE SABOR, una organización cuya misión va junto con los valores centrales para la Organización y guía de la Gastronomía Global, tales: «Alcanzar una gastronomía sostenible», «Solvencia cultural», «Sostenibilidad ambiental», «Ayuda humanitaria» y necesidad de «Unidad y paz».
Este galardon está considerado como el máximo honor para los chefs y otras entidades conectadas con la gastronomía de alta gama, en el mundo. Ha sido jurado en Dubai durante la competencia Emirates Cullenery en Mayo de este 2024, en el Campeonato de pastelería alemán, en Frankfurt y este, 4 de octubre en Suecia en la Celebración Cinnamon Bun Day.
La organización y guía global AMBASSADORES OF TASTE FOR THE GLOBAL GASTRONOMY, certificado y premió Mr. Gonther Koerffer con el título honorario de AMBASSADORES DE TASTE PARA EL GASTRONOMY GLOBAL. Fué Medalla de Oro 2022 por su dedicación en la gastronomía sostenible y por su visión inspiradora para difundir sus conocimientos a los jóvenes colegas y preservar su patrimonio.
HORNEAR ES MI VIDA.
“Mi ruta de larga duración me da una idea de cómo las panaderías y confiterías se ven diferentes en el contexto de la fabricación de productos y rangos. He hecho muchas amistades personales y tengo el privilegio de explorar y disfrutar de los mejores gustos que el mundo tiene para ofrecer… En mi país comemos mucha carne, pescado agradable y disfrutamos de la vida silvestre del bosque. Debido al clima frío, comemos pan más grueso, con granos integrales de centeno y avena. Platos fuertes suelen ser orgánicos. Nuestro aire limpio y agua garantizan la más alta calidad. Tenemos bayas, setas y frutas que sólo se encuentran aquí en Suecia. Estos son perfectos para pasteles, helados y postres”.
Nuestro agradecimiento a Vánliga Hulsningar