MATTEO CUNSOLO, un profesional internacionalmente reconocido, quien es Presidente del Richemont Club Italia, ha elaborado un interesante y valioso documento en el que dice...
Las masas vegetales presentan complejos desafíos reológicos que exigen soluciones avanzadas de ingredientes y requieren soluciones modernas. A diferencia de las masas tradicionales a...
El IES PABLO SARASATE es un Instituto Público de Educación Secundaria situado en la localidad de Lodosa (Navarra) que brinda educación de calidad ofreciendo al alumnado una...
En Montevideo, Uruguay, el CIPU -CENTRO DE INDUSTRIALES PANADEROS DEL URUGUAY- con su reconocido ITP -INSTITUTO TECNOLÓGICO DEL PAN-, que es el centro de...
En Belgica, Bakkers Vlaanderen nos propone un tema interesante que deberíamos hacer conocer a nuestros clientes de la panadería, cuales son las razones para...
Queremos reproducir un artículo dedicado a la firmeza de la masa que ha publicado DIETMAR KAPPL, Maestro panadero, Director de Producción y bloguero, que...
BAKKERS VLAANDEREN es la Federación Flamenca de Panaderías que se dedica a la profesionalización de la maravillosa profesión de panadero. Es una asociación formada por...
En los ultimos tiempos vemos el crecimiento de la alta tecnología, especificamente la Inteligencia Artificial. Hemos publicado el caso de un panadero que en...
En un articulo publicado por DHZ, Stefanie Siegmeier nos cuenta que el maestro panadero Manuel Beha de Villingen produce cada día 1.000 berlineses. Ya...
Una interesante nota de Celeste Sawczuk publicada en INFOBAE nos indica cómo congelar el pan sin que pierda textura ni frescura, porque hacerlo bien...
En su Editorial mensual el Presidente de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française -CNBPF-, DOMINIQUE ANRACT, se refiere al contenido de sal permitido...
Lo que diferencia el pan industrial de una buena hogaza, es principalmente la fermentación. Un pan bien fermentado es un pan repleto de matices de sabor, rico...
La sociedad actual demanda una cada vez mejor alimentación y la utilización de fibras es recomendable. Porque además del Trigo, la Cebada, la Avena,...
Debería aconsejarse incluir pan proteico en las dietas si se quiere lograr un entrenamiento más eficiente porque las proteínas ayudan a conseguir una mayor...
