Publicamos aquí una síntesis de breves noticias de la panadería y pastelería de distintos países:
ALEMANIA, LA EURODIPUTADA KATARINA BARLEY EMBAJADORA DEL PAN PARA 2026
En el Día del Pan Alemán, la Asociación Central del Sector Panadero Alemán nombró a la eurodiputada Katarina Barley Embajadora del Pan para 2026. Ella es Vicepresidenta del Parlamento Europeo y miembro del comité ejecutivo del partido SPD, y asumió este cargo honorífico. Ella se ha fijado objetivos ambiciosos para su mandato y quiere defender los intereses del sector panadero: «Para mí, la panadería es una expresión de la cultura alemana. La calidad y variedad de sus especialidades panaderas no tienen parangón en el mundo. Como embajadora del pan, quiero dar voz a los panaderos europeos». La escasez de mano de obra cualificada le preocupa especialmente: «Mi mayor preocupación es apoyar a las panaderías familiares. Muchas están cerrando, en parte porque no encuentran sucesor. Quiero animar a la gente a aprender este oficio tan importante. La inteligencia artificial transformará radicalmente muchas profesiones, dejando algunas obsoletas. Ahora es el momento de los aprendizajes tradicionales».
ROLAND ERMER, presidente de la Asociación Central del Sector Panadero Alemán, felicitó a la nueva embajadora del pan en Europa: «Con Katarina Barley, hemos conseguido para este cargo honorífico una política comprometida y con una excelente red de contactos en el ámbito europeo. La UE cobra cada vez más importancia para nosotros, ya que gran parte de la normativa procede de Bruselas. Por ello, es fundamental contar con una persona de contacto allí. Incluso antes de asumir el cargo, defendió los intereses del sector panadero, y nos enorgullece tener a Katarina Barley como nuestra embajadora del pan».
HOLANDA, ASAMBLEA ANUAL DE BAKKERS VLAANDEREN
Bakkers Vlaanderen realizará su Asamblea General anual el martes 2 de junio y está invitando a sus miembros a participar para tratar los grandes temas de la panadería de los Paises Bajos. A la vez ha comunicado que el 15 de junio tendrá lugar el Nationale Dag -68º Día Nacional del Sector de la Panadería. Este año la fiesta la organiza Bakkersteam Hainaut, en la bulliciosa Mons (Mons), conocida por el Doudou. Tradicionalmente, la mayoría de los maestros pasaban voluntariamente dos o tres días en la escuela antes del inicio del semestre de otoño y al menos un día antes de regresar a la escuela después de otros días festivos. El entonces Ministro de Educación, Kenneth Baker, en su sabiduría, decidió introducir cinco días de formación obligatoria, conocidos como «Baker Days», son cinco días de formación obligatoria para profesores y las jornadas están destinadas a la formación continua de docentes y personal, planificación, desarrollo curricular y tareas administrativas.
Estas jornadas se realizaran luego que se realice en esa localidad el Festival Internacional de Bergen (Festspillene i Bergen), fundado en 1953, que se celebra en esta localidad nombrada Ciudad Gastronómica de la UNESCO, y está situada entre siete montañas y fiordos. Además pensando en el futuro de la panadería artesanal se realizaran mesas redondas en Westerlo & Lummen para los panaderos tradicionales, con o sin membresía en Bakkers Vlaanderen, organizará el martes 26 de mayo y el martes 9 de junio una mesa redonda a pequeña escala pero valiosa, con una conversación abierta sobre lo que le preocupa a panaderos de hoy y mañana.
BRASIL, UN IMPORTANTE AVANCE PARA LA INDUSTRIA PANIFICADORA
La Asociación Brasileña de la Industria Panadera y de Confitería (ABIP) informa de un importante avance para el sector en el proceso de regulación de la Reforma del Impuesto al Consumo pues la normativa del IBS y el CBS reconoce expresamente la actividad de las panaderías bajo el régimen específico de alimentos, incluyendo la producción propia de alimentos preparados. Anteriormente, la misma comida podría tener diferentes impuestos: una mezcla caliente que se vende en la panadería podría tener una carga de hasta 28%, mientras que en el bar llegaría al 16,8%.
El reconocimiento considera los alimentos y bebidas sin alcohol preparados en el establecimiento por panaderías, como aperitivos, productos calientes y comidas. “En la práctica, este reconocimiento representa un paso fundamental para garantizar un trato más justo a la industria panadera dentro del nuevo sistema tributario, evitando una distorsión que podría generar desigualdad en la tributación de productos similares, este momento simboliza la fortaleza del sector”, explicó el presidente de ABIP, Paulo Menegueli., y agregó “Este es un logro construido por muchas manos. La industria panadera brasileña ha demostrado su fuerza, su unidad y su capacidad de movilización. Estamos presentes en todos los municipios, generando empleo, ingresos y abasteciendo a millones de brasileños diariamente. Este reconocimiento es fundamental para garantizar la justicia tributaria a nuestro sector”. La ABIP reitera que seguirá vigilando de cerca la evolución futura de la normativa, trabajando para garantizar la correcta aplicación de las normas y la defensa constante de los intereses de la industria panadera brasileña.
EL MEJOR PAN DE PORTUGAL. CONCURSO
ACIP – la Asociación de Comercio e Industria del Pan, la Pastelería y Productos Similares anunció la segunda edición del concurso «El Mejor Pan de Portugal – ACIP / Museo del Pan» que se realizará el 30 de mayo de 2026, en el Museo del Pan, en Seia. El objetivo principal de esta iniciativa es promover la calidad del pan en Portugal, valorando el conocimiento de los profesionales del sector y fomentando la innovación en la elaboración del pan. Todos los fabricantes de pan con una unidad de producción autorizada pueden participar y competir en las siguientes categorías: Trigo, Pan de maíz, Centeno, Semillas e Innovación. Para los panaderos portugueses es la oportunidad ideal para mostrar la calidad de sus productos y destacarse en el sector de la panadería nacional.
La fecha límite de inscripcion es el 22 de mayo de 2026. Los productos serán evaluados mediante cata a ciegas por un jurado de expertos, y se otorgarán premios a los primeros clasificados de cada categoría, y los ganadores se anunciarán en los canales oficiales de ACIP, incluidas las redes sociales, la prensa y la revista «A Padaria Portuguesa».
El objetivo de ACIP es poder seguir dignificando y promoviendo el sector de la panadería en Portugal.