Siempre establecemos la importancia que tiene el pan en el cuidado de nuestra salud, y es razón por la cual publicamos artículos referidos a ellos, como hemos destacado que también desde Congresos Internacionales de la Nutrición se ha tenido especialmente en cuenta al pan, y de hecho, UIBC ha participado activamente en ellos. Ahora en La Rioja, España, en una edición de la publicación SALUDABLES editada por el Sistema Público de Salud de esa provincia española y que se distribuye por todos hospitales, en el espacio de la Alianza Riojana por la Salud, que se ha destacado un artículo escrito por un panadero, quien es precisamente el Presidente de ARFEPPAN, la Asociación de Fabricantes y Expendedores de Pan y de Pastelería de La Rioja, Eduardo Villar, que anima a los consumidores a consumir pan tradicional y artesano explicando las cualidades del pan “el de toda la vida”. Veamos el artículo:
PAN ARTESANO, EL DE TODA LA VIDA
“Cuando hablamos del verdadero pan nos referimos al pan artesano, al de siempre, que es, sin duda, el que se elabora a través de métodos tradicionales, con harinas de calidad e ingredientes naturales. Este pan respeta los tiempos de fermentación y de reposo en un esmerado proceso en el que no se aceleran sus pasos. Sin embargo, en la elaboración del pan industrial se utilizan otras técnicas, ingredientes artificiales, emulgentes y otros aditivos, que no tienen cabida en la panadería tradicional, para acelerar la producción. Estas diferencias no solo se perciben en su color, textura u olor, tan característico del pan artesano, ¿ver- dad?, sino también en sus cualidades nutricionales y saludables. El pan artesano conserva todas sus propiedades y es fuente de energía, hidratos de carbono, proteínas, fibra, hierro y diversas vitaminas. Además de ser más digestivo porque no contiene elementos artificiales; como sí posee el industrial, que pierde todas las pro- piedades beneficiosas. Todo lo bueno que nos aporta el pan solo se encuentra en el de ver- dad, en el artesano, el de toda la vida”.
Con ésta publicación y ante estas próximas Fiestas Navideñas ARFEPPAN ha proclamado la importancia y las cualidades positivas de consumir pan tradicional, artesanal y natural.