En Belgica la cultura del pan reconocida oficialmente como patrimonio cultural inmaterial, y esto es sin dudas, una excelente noticia para el sector de la panificación: desde principios de julio, la cultura del pan en Flandes se reconoce oficialmente como patrimonio cultural inmaterial . Este reconocimiento, otorgado por la ministra de Cultura, CAROLINE GENNEZ, confirma lo que se sabe desde hace tiempo: el pan está muy presente en la sociedad de Belgica. Es más que un simple alimento: es tradición, artesanÃa y conexión.
En 2020, el Museo de la PanaderÃa de Veurne tomó la iniciativa de iniciar el proceso de acreditación. El museo colaboró con panaderos y las comunidades pertinentes para desarrollar la solicitud y conseguir un amplio apoyo. Y este reconocimiento no fue casualidad. Es el resultado de un proceso intensivo, con el apoyo de muchas personas. Quizás completando las encuestas, escribiendo una carta de apoyo o participando en una sesión informativa. Sea cual sea esa contribución, eso fué en parte del gran logro.
BAKERS FLANDERS, el Museo de la PanaderÃa de Veurne y todos los miembros del Consejo de la Cultura del Pan, ellos, juntos hicieron posible este momento histórico. La cultura del pan ya está oficialmente inscrita en el Inventario del Patrimonio Cultural Inmaterial de Flandes. Esto significa que el gobierno flamenco reconoce la importancia del pan en todas sus formas: desde la masa madre hasta los panecillos, desde el horno hasta el desayuno. Se trata de la artesanÃa, los rituales, el simbolismo y la importancia social del pan en la cultura.
Aunque actualmente el reconocimiento es flamenco, la cultura del pan es, por supuesto, una herencia belga compartida. En todo el paÃs existen tradiciones, panes, técnicas y una apreciación por el pan similares. Por lo tanto, la ambición es que, con el tiempo, la cultura del pan también se reconozca a nivel belga. Ya se han establecido contactos iniciales con otras comunidades belgas con vistas a un futuro reconocimiento conjunto.
UNA CULTURA DEL PAN VIBRANTE
La variedad de pan ha experimentado un gran desarrollo: en la Edad Media solo se podÃa elegir entre unos pocos tipos de pan, hoy en dÃa la variedad de tipos de pan en Flandes y Bélgica es enorme. El pan se presenta en innumerables formas y sabores: desde el clásico blanco, integral y marrón hasta el multigrano y especial, desde panes basados ​​en granos locales hasta los «recién llegados» establecidos como los panes planos y el pan turco. Tanto los panaderos caseros como los panaderos y los amantes de la gastronomÃa de alta gama mantienen vivas las tradiciones e impulsan la innovación. Todos estos diferentes tipos de pan están hechos con mucho amor y experiencia. Esto también es cultura del pan.
Es un arte. Hornear pan es una habilidad en sà misma, que requiere mucha intuición y conocimientos técnicos. El pan se elabora y se disfruta desde hace siglos. Esta artesanÃa todavÃa se mantiene e incluso está experimentando un verdadero resurgimiento. Lo demuestran los numerosos talleres de panaderÃa y cursos de formación que organizan cada año diversas asociaciones socioculturales, instituciones educativas y patrimoniales y que son una prueba de que este oficio es patrimonio y sigue muy vivo. El pan es y seguirá siendo relevante en nuestra sociedad y en nuestra convivencia.