El Congreso Mundial de UIBC 2026 celebrado en Singapur reunió a delegados internacionales para mantener importantes debates sobre el futuro de la industria panadera y de confitería y tuvo la gran colaboración de la Asociación de Comercio de Panadería y Confitería de Singapur -SBCTA- que se enorgulleció de ser anfitriona de este prestigioso encuentro internacional, fortaleciendo la colaboración global y demostrando el compromiso de Singapur con el avance de la profesión de panadería y pastelería, pues los delegados visitaron a empresas locales del sector, lo que les permitió conocer de cerca la industria panadera de Singapur, así como sus innovaciones y la excelencia en la fabricación. En la reunión del Presidium se presentaron los informes de los delegados nacionales y fué la reunión donde los delegados discutieron importantes avances dentro de la organización.
El Congreso también marcó la despedida del Secretario General saliente, la elección de un nuevo Secretario General para el resto del mandato actual, Y tambien se realizó la incorporación de un nuevo miembro al UIBC Select Club. En la cena de gala se llevó a cabo la ceremonia de premiación, en que la UIBC reconoció con orgullo los logros excepcionales en las profesiones de la panadería y la pastelería al otorgar los títulos de Panadero Mundial UIBC del Año 2026 y Pastelero Mundial UIBC del Año 2026.
El título de Panadero Mundial UIBC del Año 2026 fue otorgado a JOÃO BUTSKE de Brasil en reconocimiento a su extraordinaria dedicación, maestría y contribución a la profesión panadera. Además fué quien preparó el pan servido durante la Cena de Gala y BENOÎT CASTEL (Francia), fué quien recibió el título de Pastelero Mundial del Año 2026 y creó el postre de la velada, demostrando que el conocimiento artesanal francés sigue siendo un punto de referencia a nivel mundial. Estos premios distinguen a los profesionales cuya labor ha tenido un impacto significativo en el sector y que continúan inspirando a colegas y a las futuras generaciones en todo el mundo. La Cena de Gala proporcionó el escenario perfecto para la celebración, reuniendo a delegados, líderes del sector y representantes de las organizaciones miembros procedentes de todo el mundo. La velada puso de relieve no solo los logros individuales, sino también la pasión compartida, la innovación y la colaboración internacional que caracterizan a los sectores de la panadería y la pastelería.
Durante el Congreso se anunció la elección de Xavier Casalini como Secretario General de la Unión Internacional de Panadería y Pastelería (UIBC), que fué elegido unánimemente en el Presidium y es quien sucede a a José María Fernandez Del Vallado, quien abandonó su cargo después de 18 años de compromiso con la organización.