En la ciudad de Sao Paulo, Brasil, con una magnifica organización de parte de los Directivos de SAMPAPÃO y la dirección de su Presidente RUI GONÇALVES se realizó el Congreso Mundial de la UIBC 2025. Con la presidencia de DOMINIQUE ANRACT, Presidente de la UIBC y a la vez Presidente de los Panaderos de Francia, PAULO MENEGUELI, Presidente de ABIP, Asociación Nacional de Panaderos de Brasil y Alvaro Pena Presidente de CIPAN. La primera actividad de UIBC fué la de la presentación que realizaron los diferentes países representados en la mañana del día 20 en que cada Presidente realizó una sintesis de la situación de la panadería en su pais y sus perspectivas. En horas de la tarde la actividad fué la reunión del Presidium que analizó lo actuado y trazó las perspectivas para el año próximo que consideraría el Congreso que se realizaría el proximo día.
CONGRESO UIBC 2025
Al comenzar a sesionar el Congreso, el Presidente Dominique Anract, pidió un minuto de silencio por los directivos fallecidos, que fueron Salvador SANTOS CAMPANO Ex presidente de UIPCG, Antonio NOVOA Ex Presidente de CANAINPA (MEX) y Andreu LLARGUÉS Ex tesorero de UIBC, que fué uno de los dirigentes más reconocidos de la Institución. Posteriormente se procedió a la aprobación de las Actas de la Reunión anterior realizada en Venecia (Italia) el 21 de octubre de 2024, lo que fué aprobado por unanimidad.
El Secretario General Jose María Fernandez del Vallado comunicó la renovación de la pagina web de la Institución en la que se destaca una imagen renovada de UIBC, en la que se ha puesto especial interes: https://www.worldbakersconfectioners.org/
El tema siguiente correspondió al tema contable. Se dio a conocer el reporte de los auditores Rune VALENSTRAND de Noruega y Jose Carlos GUTIERRES de Mexico, y se puso enfasis en destacar que las finanzas de UIBC estan correctas, no hay temas de preocupación y los numeros dan positivos, algo que tambien resultó aprobado por mayoría. Al pasar al Presupuesto para el año 2026, se presentó un plan detallado de lo previsto y se aprobó.
Uno de los temas principales fué lo relacionado con las Elecciones del Presidium y se logró la confirmación del Presidente Dominique Anract que ha resultado reelecto para el siguiente período y se aprobó tambén la Vicepresidencia para TROY KAO de Taiwan, por unanimidad. Para la integración de la Comisión Directiva de Vicepresidentes, a Roland Ermer, Silvan Hotz, M. Javed Karami y Rui se suman ahora Félix MESTRE (España) y Álvaro PENA (Uruguay). Como Tesorero Sigurdur Mar Gudjonsson tambien resultó reelecto. En cuanto a los Auditores, resultó reelecto Jose Carlos GUTIERRES, Mexico, y se integra Martin ISAKSSON Suecia.
En cuanto a nuevos miembros se aprobó el ingreso de CHILE con INDUPAN y el reingreso de CANAINPA de Mexico. En uno de los momentos más criticos de la reunión fué la decisión de prescindir de la afiliación de los panaderos de Israel, pues según lo que expresa el Estatuto, las Instituciones con deudas no pueden continuar, y en caso de I.C.C. Cercle des Chefs de Cuisine d’Israel, la deuda acumulada supera los 5 años. Solo se espera que se pueda regularizar la situación y los panaderos de Israel vuelvan a estar representados en la UIBC.
LOS NUEVOS GANADORES
Uno de los temas importantes en este Congreso era la elección de las nuevas estrellas de la panadería mundial, situación que estaba a cargo de las autoridades del Presidium. Por decisión mayoritaria resultaron electos como las maximas estrellas:
- PANADERO DEL AÑO 2025 – JOSÉ ROLDÁN (España)
- PASTELERA DEL AÑO 2025 – JOANNE HUANG (Singapur)
Ellos fueron protagonistas de la gran noche de la Cena de Gala de UIBC, en que se le entregaron los atributos de los vencedores.
ACTIVIDADES DE UIBC 2026
Para finalizar se puso a consideración y se aprobó el calendario de actividades de UIBC para el año 2026:
- EN BARCELONA, DURANTE LA FERIA HOSTELCO-ALIMENTARIA QUE SE REALIZARÁ DESDE EL 23 AL 26 DE MARZO DE 2026 LA PREMIACIÓN DEL SELECT CLUB
- EN TAIPEI TIBS EL CONGRESO DE UIBC MARZO DEL 12 AL 15, 2026
- EN SINGAPORE SIGEP ASIA JULIO DEL 15 AL 17, 2026 – UIBC CONGRESS /ICYB /WJCC
- EN MUNICH ALEMANIA –IBA- EN OCTUBRE DEL 24 AL 28, 2027