En los Estados Unidos de América las panaderías deberían adoptar un enfoque sistémico ante el desafío laboral dice un artículo publicado por BAKINGBUSINESS de la periodista Charlotte Atchley, y analiza la situación que enfrenta el sector de la panificación en el país. En su analisis dice que la mano de obra es el enigma que enfrenta la industria panadera y que se niega a desaparecer. Y al igual que el reemplazo de huevos o la reducción de azúcar, no existe una solución única para todos. Cada panadería es diferente y cada fuerza laboral es diferente según la geografía y los antecedentes, por lo que cada panadería debe encontrar el sistema adecuado de estrategias para atraer y retener una fuerza laboral confiable. Hay mucho que entender en un país que ha experimentado décadas de interés erosionado en la manufactura y una fuerza laboral desinteresada en las largas jornadas y en un ambiente de panadería.
Sin embargo, los desafíos laborales impregnan cada número de Baking & Snack , y en este número, múltiples artículos hacen referencia a ellos: procesamiento de tortillas y panes planos, empaque de bocadillos e incluso el plan estratégico de la Asociación Estadounidense de Panaderos (ABA), que se anunció el mes pasado y se está publicando. presentado en la convención de ABA este mes. Uno de los tres pilares del plan quinquenal de ABA es hacer de la industria de la panificación un lugar de trabajo de destino. Como señaló el presidente y director ejecutivo de ABA, Eric Dell, en el episodio más reciente de la asociación de su podcast Bake to the Future , los millennials y la Generación Z buscan buenos salarios y avances profesionales, pero también un trabajo significativo en el que creen que están marcando una diferencia. La industria de la panificación está preparada para satisfacer esa necesidad, ya que todos los días produce pan nutritivo, deliciosos donuts y todo lo demás.
¿Qué se necesita para convertirse en un lugar de trabajo de destino? Es un lugar donde la gente quiere pasar 40 horas a la semana y sentirse apreciada. Para las empresas de panadería, convertirse en un lugar de trabajo de destino tiene dos aspectos: el lugar de trabajo físico y el horario, y luego el lado de las personas. Hemos visto más panaderos en los últimos años dispuestos a invertir en automatización para eliminar tareas repetitivas y poder ofrecer trabajos de valor agregado que requieren un mayor compromiso por parte de los empleados. Las inversiones en mejores condiciones de trabajo, como aire acondicionado, sistemas de gestión del aire y un mejor aislamiento de los hornos, se han convertido en elementos imprescindibles para atraer a los empleados a la sala de producción. Las empresas de panadería también se están volviendo creativas a la hora de desarrollar horarios que ofrezcan a sus empleados más coherencia y equilibrio entre el trabajo y la vida privada, pero eso requiere un pensamiento serio e innovador.
Luego está la parte de la gente. En la conferencia BakingTech de la Sociedad Estadounidense de Panificación a principios de este año, Bill Benjamin, un experto en desempeño y liderazgo, habló sobre la importancia de la inteligencia emocional en la fuerza laboral actual. Señaló que los equipos de alto rendimiento se basan en la conexión y el coraje. Esos dos principios denotan un equipo que está muy conectado entre sí, y los miembros del equipo se sienten lo suficientemente seguros como para decir lo que piensan, aportando nuevas ideas o críticas constructivas. Esto requiere que los gerentes se autorregulan durante los momentos intensos para poder mantener la calma, la curiosidad y priorizar escuchar a sus empleados, lo que sienta las bases para un equipo en el que la gente quiere presentarse y dar lo mejor de sí. No sólo se beneficia el empleado, sino que la empresa también obtiene las recompensas de un empleado comprometido y comprometido que hace su mejor trabajo nueve de cada 10 veces.
El lugar de trabajo de destino es aquel que cree que su fuerza laboral es el activo más valioso de la empresa y actúa en consecuencia.
Por Charlotte Atchley – BAKINGBUSINESS