En su mensaje mensual Dominique Anract,Presidente de la CNBPF, la Confederación Francesa de la panaderia, hace mención a una serie de críticas que se han producido ultimamente y se refiere a las acciones que se vienen tomando con autoridades y con los distintos estamentos de las Instituciones, para seguir manteniendo una panadería artesanal en crecimiento, tanto en calidad como en lo económico. Dice Anract “La retórica negativa sobre la situación económica, difundida por medios alarmistas, es un flaco favor a la profesión! La realidad de la profesión es en particular:
- Más creación de empresas que cierres en 2024;
- Formamos a 29.000 aprendices al año y nuestra fuerza es la transmisión de nuestro saber hacer a los más jóvenes;
- Haber sabido afrontar la crisis energética y seguir ofreciendo el precio justo a nuestros clientes;
- No devalúen nuestros fondos (¡con el riesgo de asustar a los banqueros y frenar nuestras inversiones en curso!).
La panadería del mañana optimiza la gestión de las materias primas y el consumo energético y contribuye activamente a la reducción de envases. Fabricamos internamente y empleamos tres veces más personas que grandes y medianas tiendas con un volumen de negocio equivalente. Me reúno regularmente con nuestros Ministros (Trabajo, Agricultura, etc.) y también con Véronique Louwagie, Ministra Delegada de Comercio, Artesanía, Pequeñas y Medianas Empresas y Economía Social y Solidaria para hablar de nuestras preocupaciones, nuestras dudas, pero también para encontrar acciones, soluciones, maneras de avanzar.
No te desanimes, nuestros activos están ahí, ¡depende de nosotros aprovecharlos al máximo! Antoine de Saint-Exupéry dijo: “El hombre se descubre a sí mismo cuando se mide con el obstáculo”. Ciertamente, los panaderos han superado las crisis con gran resiliencia. Tomar riesgos, pensar fuera de la caja, avanzar sin ninguna garantía de éxito: así es como nacen los grandes éxitos. En el mundo de la repostería, la audacia marca la diferencia. Hay éxitos, grandes éxitos. ¡Debemos recuperarnos constantemente, reinventarnos, levantarnos de nuevo! «Los apetitos pequeños aguantan mejor que las comidas copiosas», dice la última encuesta de consumo francés 2024, BPCE Payment Services Digital & Payments Barometer.
Como alternativa a los restaurantes tradicionales, las panaderías continúan mostrando un crecimiento que supera la inflación. El gasto francés en productos de panadería aumentará así un 7% en 2024; La factura media se mantiene estable desde 2019 en 10 euros. Un posicionamiento de precios que favorece claramente a los primeros: ¡el tráfico en panadería, medido por la frecuencia de transacciones con tarjeta bancaria, aumenta un +7% en 2024!
«Hombres y mujeres que trabajan duro y han sabido superar las crisis de los últimos años, conscientes de la importancia de mantener el comercio esencial ante los consumidores», declaré durante el discurso de Año Nuevo en el Palacio del Elíseo el pasado enero. Daré nuevamente la misma definición. Debemos permanecer atentos pero no alarmistas, para preservar nuestros negocios locales. En cada ciudad, en cada pueblo, en cada barrio, las panaderías artesanales son lugares de humanidad que forman parte de nuestra vida cotidiana. ¡12 millones de consumidores acuden cada día a nuestras panaderías, es decir, 12 estadios franceses cada hora!
Muy fraternalmente,
DOMINIQUE ANRACT,
Presidente de la CNBPF