Como lo hace periodicamente, el Presidente de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française -CNBPF-, DOMINIQUE ANRACT, hace llegar a los panaderos de su país, su mensaje. En esta oportunidad es el mensaje con el que saluda a sus colegas en el comienzo del nuevo año, y expresa sus proyectos y realizaciones. Dice el Presidente Anract: “Mis mejores deseos a nuestros panaderos para 2025!. La panadería se ha debilitado durante los últimos tres años, una consecuencia de la crisis Covid en 2020, de la crisis energética. El desafío energético afecta a toda la economía, especialmente a la economía alimentaria. Como resultado, todo aumenta: harina, huevos, chocolate, mantequilla, levadura, energía e incluso salario mínimo y alquileres. El costo de producción ha aumentado y los márgenes se han reducido, de ahí el aumento necesario en los precios de nuestros productos. ¡Pero los panaderos artesanos son resilientes, trabajadores, apasionados, a pesar de las tormentas! Tienen en cuenta un objetivo doble: ¡Excelencia artesanal al servicio de los consumidores y los productos artesanales!
Nuestra fortaleza es nuestra presencia en el corazón de los territorios, es esta identificación de las autoridades públicas de nuestro lugar imperdible. El reconocimiento de la Confederación de socios institucionales, políticos y públicos, con quienes es esencial intercambiar en asuntos económicos, fiscales y sociales … Es un papel esencial que tenemos, para proteger los intereses de los panaderos artesanos, gracias a nuestros 94 Grupos profesionales departamentales! En el corazón de nuestras ciudades y pueblos, las panaderías artesanales son lugares de humanidad que son parte de nuestra vida cotidiana. Nuestros productos son saludables, hechos de cortocircuitos, su contenido de sal debe reducirse, ¡el pan nutricional es un tema cercano a nuestros corazones! Nuestras panaderías artesanales están profundamente invertidas en un desarrollo sostenible y trabajan en un círculo virtuoso y en RSE. Nuestros cursos de capacitación están evolucionando, se renovan, con la creación pronto de un Boulanger Internacional CAP. 29,000 aprendices! Estamos apegados al aprendizaje de panadería y la transmisión de conocimientos. Nuestro campo de excelencia permite a los jóvenes desarrollar sus habilidades y acceder a títulos prestigiosos. Nuestras competiciones nacionales representan una oportunidad real para los jóvenes que desean aumentar sus habilidades, ¡el nivel de nuestros profesionales está aumentando! La panadería es una profesión evolutiva que está modernizando, y genera más y más vocaciones. 2024 hizo posible ver a Francia subir en el podio: durante la Copa Mundial de Bakery, Copa de Europa; ¡El tercer lugar de Tricolor también durante la competencia por el mejor joven panadero internacional! ¡La panadería se reinventa a diario e irradia más allá de nuestras fronteras! ¡Es cometido, auténtico, innovador! Valora la imagen de nuestra hermosa profesión y este requisito de calidad preserva este vínculo muy fuerte que une a nuestra profesión y nos une a los ojos de los consumidores.
¡Feliz año nuevo para todos.!!”
Dominique Anract,
Président de la CNBPF