Se ha logrado y ha tomado forma un proyecto importante para el futuro de la panificación en Italia. Se ha promovido un pacto cuando se celebró en el pasado mes de abril el Día Nacional del Made in Italy que con el lema «Relancemos el arte de la panadería» reunió a instituciones, la cadena de producción y Asociaciones comerciales, con el objetivo de proteger y promover el pan, tanto cultural como nutricionalmente. Una Iniciativa que busca proteger un producto emblemático de la dieta mediterránea y promover la profesión de panadero, un sector en constante evolución. El objetivo es definir un modelo innovador de colaboración entre empresas de la cadena de suministro, panaderos artesanos e instituciones educativas -desde escuelas hasta institutos técnicos y academias profesionales- para fortalecer las competencias locales, impulsar las economías regionales y promover un patrimonio cultural, histórico y social fundamental para la identidad italiana. Asi se fundó en Roma la ALIANZA DEL PAN para revitalizar el arte de la panadería italiana.
Esta alianza estratégica fué firmada para crear una plataforma común que logre fortalecer el papel del pan en la sociedad contemporánea , promoviendo su calidad, propiedades nutricionales, autenticidad y valor social. Una iniciativa que pretende generar un sistema que involucre a toda la cadena de suministro en un camino compartido. El memorándum fue firmado por Fiesa Assopanificatori, Assipan, FIPPA (Federación Italiana de Panaderos e Industrias Afines), la División de Alimentos y Bebidas de IEG, Richemont Club Italia, el Grupo Aibi de Assitol y el Grupo de Levadura de Azúcar Assitol, que representan una parte significativa de la industria. El encuentro fue inaugurado por Palmino Poli, presidente de Assitol, quien destacó el valor histórico y productivo del pan italiano.
Posteriormente se celebró una mesa redonda, moderada por Carlotta Trucillo, subdirectora de Assitol, en la que participaron actores clave de la cadena de suministro: GIANCARLO CECCOLINI de FIPPA, Antonio Tassone de Assipan-Confcommercio, Daniele Meldolesi de Gruppo Lievito Assitol, Alberto Molinari de Aibi, Ilaria Cicero de Ieg y Concita De Luca de In Cibum, junto con representantes del sector ferial y de la formación profesional.
El momento culminante de la mañana fue la firma oficial de la Alianza, concebida como una plataforma operativa abierta a empresas, panaderos, instituciones de formación y escuelas, con el objetivo de proteger el valor del pan italiano y apoyar su evolución hacia nuevos modelos de consumo. La iniciativa legislativa», subrayó, «incluye varias medidas muy importantes, desde el reconocimiento de la denominación de origen del pan fresco tradicional hasta la introducción de la indicación del origen de los ingredientes, pasando por el 100%. El acuerdo se oficializó con la firma de un protocolo en el Ministerio de Empresa y Made in Italy. Asi ha tomado forma un proyecto que pone en el centro al pan, símbolo de la cultura italiana, su tradición y el Made in Italy, como palanca de desarrollo económico y de identidad.